一份皮蛋食谱？

鸭蛋洗净备用，然后将纯碱和盐放入小瓷缸中，倒入开水中。充分溶解后，分批加入生石灰和柴灰。当生石灰完全熔化后，就可以制备饲料灰了。

将灰(适当加入一些稻壳或麦麸)均匀地撒在新鲜的鸡蛋上。

储存两个月左右，皮蛋就会熟化。

剥去蛋壳，即可食用。

皮蛋，又称松花蛋、皮蛋，是中国汉族人发明的鸡蛋加工食品。它们是中国特有的食物，风味独特，能刺激食欲。据《林逸传要》记载，它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治腹泻”。能散则散，能敛则敛”，常用于治疗咽痛、咽痛、声音嘶哑、便秘。

皮蛋不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。王世雄《息生饮食谱》说:“皮蛋，辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、泻大肠火、治泻、散涩。”中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕。所有人都可以吃:大火最适合；儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者应少吃。