补气补血猪蹄汤的做法

做补气补血汤，先把猪蹄剁碎，去毛。猪蹄洗净，放入冷水中。大火煮3到5分钟，然后倒掉水，冲洗干净。大枣洗净，去核，桂圆、枸杞洗净备用。将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，然后文火炖2小时。

烹饪前用盐调味。这个汤味道很甜，可以不加盐直接喝。炖猪蹄时，用少许醋烹调，可使猪蹄中的蛋白质易于消化、吸收和利用。

猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在有酸的热水中容易从猪蹄中分解出来，猪蹄骨细胞中的胶质分解成磷和钙，增加了营养价值。

猪蹄指的是猪的脚(蹄)和小腿，在中国也叫袁猪蹄。在华人世界，猪蹄经常被人们食用，有许多不同的烹饪方法。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。人们称猪蹄为“美容食品”和“类似熊掌的美味食品”

猪蹄的挑选要注意。双氧水浸泡过的化学猪蹄颜色发白，体积过大，脚趾处分离，有脱落痕迹。

猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，但猪蹄的做法也有讲究。猪蹄作为哺乳饮食时，要少放盐，不要放味精。猪蹄洗净，用开水烫至皮发涨，然后取出，用手指钳拔毛，既省力又省时。

不要浪费猪蹄皮熬制的汤。可以煮面条，味道鲜美，富含对皮肤有益的胶质。猪毛很多，可以先把松香融化，趁热倒在猪毛上。等松香凉了，捞出来，猪毛就全去掉了。

为防止口蹄疫传播给消费者，制作前要检查购买的猪蹄是否有局部溃烂，拔掉或刮掉毛，剁碎或剁成大块骨头，将食材与肉、碎骨混合放入锅中。