仙草原料

它在不同的地区有不同的名字。粤港澳称之为凉粉，客家人称之为任贤赞(班三生)，潮汕人称之为曹操。它过海峡的时候，台湾省同胞给它芋头糊、芋头丸子、花生等食材，好吃极了。然而，制作仙草的主要原料其实是草药——仙草。

仙草为唇形科仙草的地上部分。又叫仙草，仙草。广泛应用于凉茶、功能饮料和食品原料的生产。是加多宝、王老吉、合正等凉茶的主要原料，也是龟苓膏、凉粉等一些食品的主要添加剂。

仙草主要含有糖类、黄酮类、酚酸类和萜类化合物，如仙草多糖、半乳糖、阿拉伯糖、黄芪甲苷、迷迭香酸葡萄糖苷、齐墩果酸等。凉粉草富含凝胶状多糖，可用于制作凉粉。但是这种胶质还不足以冷冻，还需要淀粉的帮助。

仙草的产地:

仙草据说是以台湾苗栗县九华山的干仙草而闻名。几十年前人们吃曹宪，主要是把它切成小方块，然后简单地加入糖水和碎冰。虽然有热饮，但还是冷冻着吃比较好。配上糖水扁豆和牙有弹性的黑珍珠，冰凉爽口。

说到仙草的起源，和苗栗的客家人有关系，他们大多是几百年前从福建和广东过来的，仙草的做法和广东的凉粉差不多。在此之前，台湾省没有使用仙草。作为台湾省有名的小吃，有点反客为主，但台湾省人并不在意。

以上内容参考:百度百科-仙草