斑蝥的加工工艺及原理。

斑蝥的传统加工方法是去头、去足、去翅，晒干虫体，口服大米，煎炸后再入药。现有的加工方法有炒米、炒糠、烘烤、水煮、料酒、油炸、单面包边等。还有一种新的碱法。

①炒饭:取斑蝥50g，去头、去脚、去翅，取大米2两，沾湿，粘在锅底，中火加热至白烟，然后倒入药，翻炒5分钟，饭上温度达到110℃，7分钟后，饭变成褐色，取出，捞出饭，晾凉。

②麸炒:取斑蝥50g，去头、去脚、去翅，将麸2放入两锅中，中火炒至冒白烟，然后倒入药，炒3分钟，麸内温度达到110℃，再炒7分钟，然后起锅，去麸，放凉。

(3)烘烤:将洗净的斑蝥放入下面放有沙子、上面放有卫生纸的瓷盘中，在110℃的恒温干燥箱中烘烤26-30 min，取出冷却，1.10-1.15%。

④配碱:取干净斑蝥，加入6倍的0.75%NaOH水溶液，在50℃ ~ 60℃浸泡6小时，74.08%，取出晾干。

此外，清洁斑蝥加入6倍的1.0% NaOH水溶液，在70℃ ~ 80℃浸泡12小时，取出干燥，转化率为76.04%。

⑤面条是用油炸的:

取大小相近的斑蝥，放入准备好的面糊中，使其表面覆盖面糊，取出晾干。必要时可以反复包裹，让虫子全部包裹在面糊里。油烧开后，将裹面粉的斑蝥放入，不断翻动，用小火保持微沸，煎至裹面粉层微黄，然后从漏勺中取出，沥干油。

现代研究

1.不同加工方法对斑蝥素含量的影响

斑蝥65438在80℃烘烤0小时，斑蝥就可以失去。然而，在这些条件下，完整斑蝥中斑蝥素的含量与粉状斑蝥相似。用110℃的电热箱烘烤斑蝥60分钟而不是米饭上30分钟的炒制方法。由于米烟对斑蝥体色的影响，影响对米色的正确观察，加热不均匀，加热时间短，所以斑蝥只损失7.4%，而斑蝥素在炒至棕黑色(锅温150 ~ 170℃)时损失85.6%，所以这种方法损失率最大。

2.加工方法的比较与探讨

斑蝥头、足、翅中斑蝥素的含量很少，仅占全部斑蝥素含量的2 ~ 2.5%，所以去除头、足、翅后其含量相对增加，毒性和抗癌作用增强。

斑蝥经加工(炒饭、烘烤)后急性毒性明显降低，小鼠LD50值由生品的230.66mg/kg变为346.74mg/kg和338.84mg/kg。经过炮制后，对大鼠的肾毒性也有一定程度的降低[9]。

急性毒性试验也表明，碱处理新方法炮制的斑蝥[7]的毒性低于炒米，但两者的亚急性毒性差别不大。与米油炸产品组相比，碱处理产品组的外观和组织损伤略轻，病变病例较少。再次证明斑蝥素的内酯环被氢氧化钠水解，毒性减弱，副作用降低。同时也说明了斑蝥素在适当的条件下可以在蠕虫体内直接转化为斑蝥酸钠，抗癌成分得到最大限度的保留，类似于提取单体的结构转化作用，从而达到减毒增效的加工目的。斑蝥生品和炮制品均表现出一定的抗癌活性，含量越高，作用越强。由于生品和炒饭都含有斑蝥素，尤其是去头、去足、去翅后的炒饭含量更高，体内抗肿瘤实验，动物不能因中毒而表现出抗癌活性；而相同剂量的碱处理产物(断头组)由于毒性降低，安全范围扩大，在体内外均表现出较强的抗癌活性。结果表明，碱处理后榕树的毒性减弱，抗癌活性进一步提高。因此，使用低浓度NaOH液体作为加工辅料是可行的[7]。

4.不同部位微量元素的研究

无头、无足、无翅斑蝥的钙、镁、锌、磷、铜含量高于全虫，但铁、铅含量较低。铝和锰的含量略有不同；铬、镉、锶含量无异常，均较低。与全虫相比，去头的含有较少的铁和铅，两者都含有较少的铬和镉，对肿瘤患者有益。当病人因铁、铅、镉、铬含量高而致癌时，头、脚、翅也要切除。在Mg、Zn、Cn等抗癌成分方面。头、足、翅的含量比未去除的高，有害元素Pb比未去除的低。从这个角度来看，说明传统加工去除头、足、翅是科学的。特别是当患者因缺乏镁、锌、铜等元素而致癌时，去头去足斑蝥治疗具有扶正抗癌的双重功效。