古代药酒的介绍及制作方法

东汉张仲景《金匮要略》中所收的红蓝酒、麻黄酒汤的烹调方法，与现代的热浸法相似。唐、孙思邈《备千金方以备急用》全面论述了药酒的配制方法和服用方法。“凡兑酒，药切薄，药装绢袋，头封。春夏4月5日，秋冬7月8日，口感足，去渣取酒...宜冬取酒，止于立春。”再比如《本草纲目》，记载烧酒是蒸馏制成的。“白酒和酒糟放入甑内，露珠从甑内取出。任何酸酒，可入瓮七日，甑蒸，清如水，味极浓，盖酒露。”这种操作方法和现代的基本相同。此外，还探讨了冷浸法和传统热浸法制作药酒的方法和操作方法。

详细解释。根据历代医学文献记载，古代药酒与现代药酒有着不同的特点。一、古代药酒以药酒为主，也有冷浸法和热浸法；二、基质酒，多为黄酒，黄酒比白酒温和。现代药酒多以白酒为溶剂，酒精度一般在50%-60%。少数品种仍用黄酒酿造，酒精度30%-50%。制备方法为提取，少量酿造。

一般来说，现代药酒的生产多采用50-60%的白酒。其依据是，由于酒精浓度过低，不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时会吸收中药材中的少量水分，使药材变硬，有效成分难以溶出。对于不善饮酒的人，或因病不能饮酒的人，也可用低度白酒、黄酒、米酒或果酒，但要适当延长浸提时间或适当增加回流次数，以保证药物中的有效成分。

在制作药酒时，中草药通常浸泡在酒中。经过一段时间后，中草药中的有效成分溶于酒中，此时可过滤去渣后饮用。