红糖详细信息的完整收集
红糖是工业生产出来的含蜂蜜的糖。它不仅具有碳水化合物提供热能的功能，还含有微量元素如铁、铬等矿物质。红糖也是人们日常饮食中必不可少的调味品之一。它是从甘蔗(甜菜不能产红糖或红糖，只能产白糖或原糖)中提取的，是白糖工业化生产的副产品。晶粒大，晶面明显，颜色有红褐色、赤红、青褐色、黄褐色等。吃起来有甜甜的糖蜜味，含有一定的水分和还原糖。颜色的深浅与原料、生产工艺、糖蜜含量等有关。南方偏爱淡红糖，北方偏爱深红糖。
现代工艺生产的红糖是一步法生产甘蔗的副产品。红糖的主要成分是蔗糖，还含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养物质。
基本介绍中文名:红糖性质:调味性质:棕红色或黄棕色特征:甜味和微糖蜜味配料及营养、食物指导、食用人群、糖分类、各种食用糖、原糖、白糖、绵糖、红糖、红糖粉、块糖、加工红糖、多晶冰糖、单晶冰糖、K、冰片糖、L、方糖。每100g红糖营养成分:能量389大卡蛋白质0.7g碳水化合物96.6g硫胺素0.01mg烟酸0.3mg钙157mg磷1mg钾240mg钠18.3mg镁54mg铁2.2mg锌0.35。铜0.1.5 mg锰0.27 mg以上数据参考中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编写的《中国食物成分表(2002)》。食用说明每日不超过30克；糖容易产生螨虫。存放时间长的原糖不要吃，煮开后再吃。需要注意的是，吃糖后要及时漱口或刷牙，以防龋齿。一般人群可以吃1。适合孕妇吃红糖，但不要吃太久，一般半个月比较好；2.老年人和阴虚内热者不宜多吃红糖，糖尿病人不宜食用。根据国家生产许可证，糖的分类分为:白砂糖、绵白糖、红糖、多晶冰糖、单晶冰糖、方糖、冰片糖、红糖(广东)、加工红糖(浙江)。按日常生产习惯分为原糖、白糖、绵糖、红糖、红糖粉、块状红糖(包括砖糖、碗糖、元宝糖等。)、人工红糖、多晶冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等。各种食用原糖都是从甘蔗、甜菜中榨糖提取的。经过简单的过滤和澄清后，通过煮沸浓缩和中心分离形成糖晶体。它是浅棕色的。有时用糖蜜或水。它是国际贸易中最重要的糖产品。原糖只作为糖精加工的原料，不能直接添加到食品中或直接食用。白糖是以甘蔗、甜菜(一步法)或原糖(两步法)为原料，经榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤不需要原糖)、真空浓缩煮沸、脱蜜、洗糖、干燥制成。白砂糖是食用糖中最重要的品种。在国外，100%的食用糖是白砂糖，在我国，白砂糖占食用糖总量的90%以上。白糖分为精制、优级、一级、二级。绵白糖绵白糖是由白糖和原糖(也有新疆等地甜菜直接生产的)经溶解重结晶而成。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。其质地柔软细腻，结晶颗粒细腻，制作过程中还喷洒了约2.5%的转化糖浆，因此口感比糖更甜。软糖有精制、优、一级三个等级。红糖俗称红糖，其实有两种:1，中国传统工艺制作的红糖(红糖)，根据结晶颗粒的不同分为红糖、红糖粉、碗糖等。2.现代工艺生产的红糖是以甘蔗为原料，一步法生产白糖时的副产品。也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖，还含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养物质。相比较而言，传统工艺的红糖含糖量更多。黄砂糖又称金砂糖，主要产于广东、香港等地，并有销售。是不加蜂蜜的糖含有一定的营养成分。颜色是淡黄色的。它的制作工艺类似于白糖，但其中的营养成分在制作过程中没有被完全过滤，所以保留了部分甘蔗风味和营养成分，保留了大量的天然矿物质。红糖粉红糖粉也叫糖粉，是指不经过提取白糖的过程，直接从甘蔗汁中生产出来的粉状红糖。一般是土法生产。甘蔗汁被浓缩、干燥和粉碎。因为含有较多水分，不宜放置太久，高温季节容易变质。块状糖是一种传统的红糖，根据生产中使用的模具不同，一般分为片状糖、砖状糖(立方体)、碗状糖、元宝糖、篮子糖等。其生产工艺是由甘蔗汁、浓缩、冷却、结晶而成。加工红糖又称人造红糖，是指以冰糖生产过程中产生的废蜜为原料，经浓缩、冷却、粉碎(冷却过程中不断搅拌)而成。含还原糖较多，但没有红糖的香味和营养，是一种营养价值较低的糖。聚晶冰糖又叫老冰糖、土冰糖、块冰糖。是传统工艺制作的不规则结晶冰糖。根据制作工艺的不同，可分为挂线冰糖(成品分为冰柱和冰棱，有棉线和纸等杂质)和盆晶法(所有冰糖都是沿结晶盆结晶，成品纯净)。根据颜色不同分为白色冰糖、黄色冰糖、琥珀色冰糖(灰色)。这种冰糖具有传统中医中冰糖的药用功效。单晶冰糖是规则明亮晶体的形式。它是20世纪60年代生产的新型冰糖。生产工艺如下:将白糖放入适量水中加热溶解，过滤，放入结晶罐使糖液过饱和，放入晶种中养晶，待晶粒长大后取出，去蜜，离心干燥，通风干燥，过筛分级。单晶冰糖没有中医所说的冰糖的药用功效。k .冰片糖冰片糖是一种糖，流行于广州、香港、澳门、珠江三角洲、粤西、华南广西等地。它产量大，市场广阔。将冰糖制作过程中剩余的结晶母液(废蜜)加热浓缩，再加入酸液，使其部分转化为单糖，以备后期成型。浓缩糖液经搅拌、挂网、标记、冷却、脱网、切片、分选制成。色泽金黄清澈，表面蜡质，横截面均匀分为上、中、下三层，其中上、下两层结构紧密团聚，中间层为粒径较小的蔗糖晶体组成的“砂线”。l、方糖又称半糖，是用细粒精制糖制成的半立方体(即半个立方体)高级糖制品，在国外已有多年历史。方糖的制作是将晶体大小合适的精制糖与少量精制糖浓缩液(或结晶水)混合成含水量为1.5 ~ 2.5%的湿糖，然后用成型机制成半方形块状，用烘干机烘干至含水量在0.5%以下，冷却后包装。m、保健红糖在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健作用的食品，从而成为一种保健红糖，这是红糖发展的新趋势。这类产品最早出现在日本，常见添加人参、三七等中药材。通过与红糖的合理配伍，增加了红糖的保健功效，成为新一代保健红糖。目前国内常见的保健红糖有生姜汁红糖、母性红糖、母性红糖、阿胶红糖、玫瑰红糖、少女红糖、枣姜红糖、枸杞红糖、桂圆红糖等。生产工艺主要分为两大类:简单混合式和高温蒸煮式。n、保健冰糖在传统多晶冰糖的生产过程中，加入一些具有保健功能的辅助配料，生产出一种具有保健功能的新型冰糖。常见的保健冰糖有梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。生产工艺的要点是用辅料的汁液和开水代替冰糖生产过程中的水，其有效成分与冰糖一起结晶。o、糖粉糖粉是颗粒很细的白色糖粉。根据原料不同，可分为白糖粉和冰糖粉。前者主要用于烹饪西餐，后者主要用作高档饮品的甜味剂。根据生产工艺的不同，可分为喷雾干燥法和直接粉碎法。传统的糖粉在储存过程中会加入约3~10%的淀粉混合物(一般是玉米粉)，具有防潮和防止糖粒缠结的作用。区分红糖和红糖的区别:在买糖的时候，我们经常会听到红糖、红糖、古红糖、棉花糖等等。在日常生活中，我们经常把红糖称为红糖。其实红糖真正的定义是一种没有经过特殊加工，用原始方法制作的糖。这种糖含有很多元素，包括植物本身的一些营养成分。虽然糖的纯度不高。但是很原始。而且健康。不像有些产品需要漂白。俗称红糖其实分为两种:1，中国传统工艺制作的红糖(红糖)，根据结晶颗粒不同分为红糖、红糖粉、碗糖等。2.现代工艺生产的红糖是以甘蔗为原料，一步法生产白糖时的副产品。也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖，还含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养物质。相比较而言，传统工艺的红糖含糖量更多。