餐厅常说的鲍鱼和鱼翅到底是什么？

鲍鱼叫鱼，但不是鱼。属于原始海洋贝类。鱼翅是指鲨鱼鳍中的丝状软骨，是将鲨鱼的胸、腹、尾的鳍干燥后制成的。

1，鲍鱼:鲍鱼，名字叫鱼，其实不是鱼。它是一种原始的海洋贝类和单壳软体动物。因为形状像人耳，所以又叫“海耳”。

鲍鱼通常生长在水温较低的海底，覆盖太平洋、大西洋和印度洋。公认最好的产区是日本北部和墨西哥，东北也是传统产区。

在全世界命名的216种鲍鱼中，有7种分布在我国沿海，其中以渤海湾北部的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为常见。

2、鱼翅:鲨鱼是软骨鱼类，鳍骨呈粉丝状。

鱼翅之所以能吃，是因为鱼翅中含有一种粉丝状的筋，筋中含有80%左右的蛋白质、脂肪、糖等矿物质，但很难吸收，所以吃一个鸡蛋比鱼翅吸收的营养更多。在暴利的驱使下，人们为了得到珍贵的烹饪材料，大量捕杀鲨鱼。

扩展数据

1、鲍鱼:珍贵的海洋珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋的“软黄金”。鲍鱼是一种珍贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍品之冠”，肉质细嫩，营养丰富。

鲜品可食部分为蛋白质24%，脂肪0.44%；干制食品含蛋白质40%，糖原33.7%，脂肪0.9%，多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有益的高蛋白低脂肪食品。鲍鱼非常好吃，因为它富含谷氨酸。

2.鱼翅:按颜色分，有黄、白、灰、蓝、黑、混合(黄-白)六种，其中黄、白、灰较好。由于产地和烤制方法不同，有淡水翅和盐水翅。

淡水翅晒干或石灰水浸泡，质量好；盐水翅是用盐水浸渍的，质量不如淡水翅。鱼翅也可以根据形状是否完整来分类。膨胀起来就成了一整翼，叫排翼，是上品；上升后散开成条状叫散翅，有缺陷。

鱼翅主要产于广东、福建、台湾省、浙江、山东等沿海省份和南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地都有生产。一般来说，进口的鱼翅都是菲律宾鲁宗黄的上品。

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