不能用开水煎中药的原因是()

如果用开水煎服中药，中药一接触开水，细胞膜受热就会立即变性凝固，有机分子不易通过，中药中的有效成分就难以渗入水中，中药的药效自然会大打折扣，甚至达不到治病的目的。只有逐渐加热，才有利于煎出合格的药汁，发挥其疗效。