泡茶三要素是什么意思？

茶的种类很多，茶的种类不同，用量也不同。例如，红茶和绿茶与水的比例大致为1: 50-60，即每杯放入约3克干茶，加入150-200毫升开水。如果喝普洱茶，每杯放5-10g。使用茶壶的话，要根据其容量适当掌握。乌龙茶是用的最多的茶，投入几乎是茶壶的一半甚至更多。

总之，茶量的关键是掌握好茶水的比例。水多水少的茶，香味浓郁。水少的茶味道淡。有人曾经做过一个实验:取四个茶杯，每等份放3克同样的茶叶，然后分别倒入50毫升开水，100毫升，150毫升，200毫升。5分钟后，评价茶汤的味道。结果发现，加50毫升水很浓，加100毫升水太浓，加150毫升水正常，加200毫升水很淡。

据说90%的人不知道泡茶的三要素是什么。

2、茶水温度

泡茶烧水，用猛火，不要用文火。以刚烧开起泡为宜。用这种水泡茶，茶汤很好喝。如果水烧开时间过长，就是古人所说的“老水”。此时溶解在水中的二氧化碳被蒸发，茶的清新爽口感大大逊色。煮出来的水被古人称为“嫩”，不适合泡茶。由于水温低，茶叶中的有效成分不易浸出，使香味低而淡，茶叶漂浮在水面上，饮用不便。

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泡茶水温的掌握主要看喝什么茶。高档绿茶，尤其是各种芽叶细腻的名茶(名优茶)，不能用100℃的开水冲泡，一般以80℃左右冲泡为宜。茶叶越嫩越绿，冲泡水温就会越低，这样茶汤就会浅绿明亮，口感清新爽口，茶叶中的维生素C受到的破坏也就越少。在高温下，茶汤容易变黄，口感苦涩(茶叶中的咖啡因容易浸出)，维生素C被大量破坏。和往常一样，水温高，会“烫伤”茶叶。

泡喝各种花茶、红茶、中低档绿茶，都要用100℃的开水冲泡。如果水温低，渗透性差，茶叶中的有效成分浸出少，茶味淡。乌龙茶、普洱茶、花茶都是用100℃的开水冲泡，因为用茶量大，茶叶很老。有时为了保持和提高水温，需要在冲泡前用开水加热茶具，冲泡后将开水倒在壶外。

3.酿造的时间和频率

用茶杯泡普通红绿茶，每杯放3克左右的干茶，用200毫升左右的开水冲泡，加盖4-5分钟后饮用。这种泡法的缺点是:水温过高，容易煮茶(主要是绿茶)；水温低的时候，很难做出茶味；而且因为水量大，往往一次吃不完。浸泡时间过长，茶汤会变凉，色、香、味都会受到影响。

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改进后的冲泡方法是:将茶叶放入杯中后，加入少量开水浸泡茶叶约3分钟，再加入开水至七八成满，趁热饮用。当你喝到杯子里茶汤的三分之一左右时，再加入开水，这样会让茶汤的浓度前后更均匀。据测定，茶叶第一次浸泡时，其可溶性物质可浸出50-55%；第二次浸泡可浸出30%左右；第三次浸泡能浸出10%左右，第四次浸泡所剩无几。因此，通常以冲泡三次为宜。

比如喝磨细的红茶和磨细的绿茶，用开水冲泡3-5分钟后，它们的有效成分大部分都会被浸出，一次就能很快喝完。喝速溶茶也是一次性冲泡法。

喝乌龙茶大多用小茶壶。在茶量较大(约半壶)的情况下，第一次冲泡需要1分钟，第二次冲泡需要15秒(比第一次冲泡多15秒)，第三次冲泡需要1分40秒，第四次冲泡需要2分钟15秒。也就是说，冲泡时间要从第二泡开始逐渐增加，让前后茶汤浓度更加均匀。

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茶的温度和用茶量也影响冲泡时间。水温高，茶用得多，冲泡时间要短；水温低，用茶少，冲泡时间要长。