我特别喜欢洋葱和大蒜。

现代医学研究证实，大蒜含有100多种药用和保健成分，其中含硫挥发物43种，亚磺酸(如大蒜素)酯类13种，氨基酸9种，多肽8种，苷类12种，酶类11种。另外，大蒜素是大蒜特有的成分。当它进入血液，就变成了大蒜素。即使稀释654.38+万倍，这种大蒜依然可以瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。大蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜中含有的肌酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的产生也有作用，可以大大增加精子的数量。所谓精力充沛吃大蒜就是这个意思。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，有降血压、降血糖的作用，所以对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病有一定疗效。大蒜外用可以促进皮肤的血液循环，去除老化的角质层，软化皮肤，增强皮肤弹性，还可以防止日晒、黑色素沉积、去斑美白。近年来，国内外研究证明，大蒜可以阻断亚硝胺类致癌物质在体内的合成。到目前为止，它的抗癌作用在40多种蔬菜和水果中，排列成金字塔形，塔顶是大蒜。大蒜的100多种成分中，有几十种具有独立的抗癌作用。

多思考，多吃洋葱和大蒜。

洋葱和大蒜有杀菌消炎的作用。最近的研究还发现，经常吃洋葱和大蒜可以降低血脂、血糖和血压，甚至可以健脑。

人脑活动所需的能量由葡萄糖提供，葡萄糖转化为能量离不开维生素B1的作用。换句话说，如果只有葡萄糖而没有维生素B1，葡萄糖就无法转化为能量供大脑使用。相反，糖代谢产生的酸性物质会在大脑中堆积，影响大脑的正常功能。

研究人员发现，只要把大蒜和一点点维生素B1放在一起，就能产生一种叫做“大蒜素”的物质，大蒜素的作用比维生素B1更强。

洋葱含有一种物质。如果经常食用，这种物质会放松小血管，促进血液循环，从而有助于预防高血压引起的头晕。

大蒜汁可以止痒

如果患有湿疹、癣、皮炎，涂大蒜汁可以止痒。将半个蒜头(最好是红皮蒜或单头蒜)去皮切碎，放在一块8~10 cm见方的纱布上，将蒜末包好，用橡皮筋扎紧嘴，放在案板上，隔着布将蒜捣碎。将蒜汁涂在患处，瘙痒可立即消除。皮肤划伤时，涂抹后稍有痛感，但过一会儿就不疼了。使用几次后，将蒜包晾干，浸泡在水中摩擦，即可使用一次或两次。

警惕印第安纳·琼斯:洋葱和大蒜

千万不要小看洋葱和大蒜，它们对提高免疫力和预防呼吸道疾病有积极的作用。

洋葱性温，味辛，有散寒、健胃、发汗、化痰、杀菌的功效。它富含蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B1、B2、C、矿物质、钙、磷、铁、镁和植物纤维。

提醒:不要与蜂蜜、大枣、杨梅、山鸡、地黄、常山、何首乌同时食用。

大蒜性温、味辛，能健胃、杀菌、散寒。适合肺部疾病患者食用，大蒜适合预防疾病。因其显著的广谱抗菌作用，对春季呼吸道传染病有预防作用。

提醒:生吃大蒜不宜过多，阴虚火旺者(如面红、午后低烧、口干便秘、烦热等。)，胃溃疡和慢性胃炎应忌食，不宜与蜂蜜同食。

食疗

洋葱味辛，性温；

可通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；

主治:风寒微寒、痈肿疮毒、痢疾、脉弱、寒凝腹痛、小便不利。

对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫内阻、痢疾等有很好的疗效。

营养分析

洋葱的主要营养成分有蛋白质、糖、维生素A原(主要含在葱叶中)、膳食纤维和磷、铁、镁等矿物质。

1.像洋葱和大葱一样，生洋葱含有二烯丙基硫醚。二烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，并有助于增进食欲。同时，与维生素B1含量高的食物一起摄入时，维生素B1中所含的淀粉和糖会变成热量，从而提高恢复疲劳的功能。

2.洋葱叶比洋葱白含有更多的维生素A、维生素C和钙。洋葱中含有相当数量的维生素C，可以放松小血管，促进血液循环，有助于防止高血压引起的头晕，保持大脑灵活，预防阿尔茨海默病。

3.经常吃洋葱的人，即使长得又肥又胖，胆固醇也不升高，体质强健。洋葱含有微量元素硒，能降低胃液中亚硝酸盐的含量，对预防胃癌及各种癌症有一定作用。

4.洋葱中含有挥发油和具有刺激性气味的辣椒素，能祛除鱼腥味等油腻厚重的菜肴中的异味，产生特殊的香气，并有较强的杀菌作用，能刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣椒素经汗腺、呼吸道、泌尿系统排出体外时，还可轻微刺激相关腺体的分泌，从而起到发汗、祛痰、利尿的作用。是治疗感冒的传统中药之一。

5.洋葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。如果和蘑菇一起吃，可以促进血液循环。