201不锈钢是什么材质，有毒吗？

1和201不锈钢餐无毒。201不锈钢中Mn含量较高，在加热和使用过程中会析出，耐腐蚀性能不好，一般在低腐蚀环境中使用。

2.不要存放盐、酱油、醋、蔬菜汤等。很长一段时间，因为这些食物含有很多电解质。如果长期存放，不锈钢也会像其他金属一样与这些电解液发生电化学反应，使有害的金属元素溶出。

3.不要用不锈钢锅煮中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与其发生反应，会使药物失效，甚至生成一些毒性更大的络合物。

4.不要使用小苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或氧化性化学物质进行洗涤。因为这些物质是强电解质，也会和不锈钢发生电化学反应。

5、不能烧空。与铁制品和铝制品相比，不锈钢炊具的导热系数较低，传热时间较慢。空烧会造成炊具表面镀铬层老化脱落。

6、要保持炊具清洁，经常擦洗，尤其是存放醋、酱油等调味品后，要及时清洗，保持炊具干燥。