牛蛙怎么做？
调料:高汤、葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法:1。冬瓜和胡萝卜用刀挖成丸子；牛蛙宰杀，洗净，切块。2.将葱姜放入锅中，倒入高汤和原料，煮开调味，烧5分钟后勾芡。干锅牛蛙材料:主料:活牛蛙1000g。
调料:红辣椒30g、植物油50g、精盐2g、味精2g、鸡精粉2g、李锦记蒜蓉酱10g、辣妞5g、啤酒250ml、花椒1g、蒜籽50g、姜10g、葱5g、紫苏叶5g、香辛料5g。练习:
1.牛蛙宰杀后，去除头部、内脏和爪子，切成4厘米见方的块备用；将红辣椒炖熟并切成滚刀块，带蒂的大蒜籽，切碎的紫苏叶，切片的姜，干辣椒和洋葱。
2.将锅放在大火上，加入植物油，炒出姜片和干辣椒，然后放入牛蛙、蒜籽和红辣椒，炒至牛蛙变色，加入李锦记蒜蓉酱和辣妞，倒入啤酒，小火煨，加入鲜汤、盐、味精和鸡精粉，中火炒至牛蛙成熟，再放入紫苏，倒入红油。提示:牛蛙是水生动物，它的胚乳含有大量的水分。腌制后大部分水溢出，炒菜也是。注意把牛蛙里面的水弄干。坏牛蛙食材:500g牛蛙。
调料:卤汁400克，葱5克，姜3克，料酒3克。坏牛蛙的特点:香、嫩、鲜。1.将牛蛙宰杀，去头、皮、爪、内脏，洗净，用清水浸泡30分钟，去除腥味。
2.将牛蛙放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、黄酒，将牛蛙煮至熟，捞出，放凉，用香脂浸泡2小时。上菜前换刀，换盘子，倒香脂。2.将牛蛙放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、黄酒，将牛蛙煮至熟，捞出，放凉，用香脂浸泡2小时。上菜前换刀，换盘子，倒香脂。爆炒牛蛙食材:500g牛蛙。
辅料:青椒50g，香菇100g(鲜)。
调料:胡椒粉2g，五香粉1g，酱油15g，料酒15g，大豆油25g，白糖2g，盐5g，味精2g。做法:1。先将牛蛙用热水烫一下，用冷水冲一下，然后叠放；
2.将辣椒放入热锅中翻炒，然后碾成花椒粉；
3.青椒和蘑菇切丝；
4.剁碎的牛蛙用剁椒末、五香粉、酱油、料酒腌制均匀；
5.然后热锅倒油，先炒牛蛙；
6.然后放入青椒和香菇丝，加适量的糖、盐和味精。油炸的最佳时间是一分半钟；
7.根据食物的多少，热度可以适当延长。满足兔蛙口味:酸辣风味工艺:爆炒食材:兔肉160 g，牛蛙160 g。
辅料:淀粉(玉米)35g。
调料:花椒16g(红、尖、干)、盐3g、白糖3g、醋10g、酱油10g、姜12g、蒜20g(白皮)、葱25g、花椒2g、植物油50g。
2.干辣椒切段，姜蒜切丁，葱切段；
3.在碗中加入盐、糖、醋、酱油、湿淀粉和胡椒粉，制成调味汁备用；
4.炒锅置火上，加入植物油加热至五成热，加入兔肉丁、田鸡丁油至关断，取出；
5.锅中留少许底油，烧至五成热，放入干辣椒、姜、蒜，翻炒至香，放入兔丁、田鸡丁，翻炒至熟，将酱汁推匀，放入葱花，将热植物油倒入锅中。酱香牛蛙口味:酱香工艺:酱香食材:牛蛙500g。
辅料:冬笋50克，香菇25克(鲜)
调料:酱油15g，豆瓣酱25g，料酒25g，蒜(白皮)50g，姜10g，盐1g，香油5g，白糖5g，猪油(精)150g。做法:1。
2.碗中加入精盐和料酒，拌匀腌制5分钟；
3.将冬笋和水发菇分别切块；
4.大火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸熟沥干油；
5.原勺留少许油，加入豆瓣酱和姜粉，织出香味；
6.倒入牛蛙块、冬笋、香菇、蒜翻炒几下；
7.立即加入料酒、糖、酱油、鲜汤，烧开后翻炒；
8.直到汤汁浓稠，就可以拿锅放在盘子里，淋上麻油上桌了。酱爆牛蛙的制作小技巧:这款产品有一个油炸的过程，大概需要猪油750g，鲜汤150g左右。砂锅烤牛蛙味道:咸鲜可口。工艺:锅烤食材:牛蛙300g。
辅料:豆腐(北方)50克，芹菜20克，香菜20克。
调料:花生油20克，花椒粉2克，盐3克，味精2克。做法:1。牛蛙洗净，剁碎；
2.豆腐切片；
3.香菜、芹菜洗净切块；
4.砂锅放油加热，放入牛蛙翻炒，倒入骨汤烧开，小火煮5分钟；
5.加入泡椒、豆腐片、味精、精盐，略煮，撒上芹菜、香菜。
小派-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。