大理古城美食集锦

大理砂锅鱼:选用湘云出产的上好砂锅，弓背鱼，黄壳鱼或洱海中捕捞的鲤鱼，以及丰富多彩的食材制作而成。坐在餐桌上，菜叶铺成的大盘垫在锅里沸腾，鱼肉鲜嫩可口。号称“百补之饮食”，吃大理砂锅鱼是最大的乐趣。

木瓜鸡:在大理州云龙县，其浓郁的酸味和美味的木瓜烧鸡用于防病治病和滋补身体。汤和肉酸香，口感纯正，没有油腻感。吃完会让你胃口大开，全身舒爽。

鸡翅拌饭:大理南涧县无量山，肉质鲜美，营养丰富。据说当地的厨师在大理的王子们去无量山避暑的时候，特意做了一道贡品。优质鸡翅，去骨，塞满糯米和花生，用当地香料腌制而成。经过文火烤制，鸡翅外嫩里香，是老少咸宜的特色小吃。

邓氏美蓉蹄花:邓氏美蓉蹄花是弥渡县的著名特产，已有500多年的历史。它在明代被列为著名的宫廷菜肴。它以优质瘦猪肉为主要原料，配以10多种全天然的香精、色香味和名贵中药。

奶迷:烤，炒，吃凉，甜，咸。乳香爽口酥脆，是著名的小吃。

喜洲粑粑:是用小麦粉烤的，分层抹上重油，切丁火腿，放在栗子炭炉里烤，非常好吃。所有食品店都能品尝到。

凉拌鸡米线:凉拌的米线上盖着煮好的鸡丝，用核桃酱和小粉做的卤汁，很爽口。

烧猪肉:大理和洱源的白族杀猪吃肉是一种奇特的生活方式。逢年过节或婚丧嫁娶，白族人杀猪吃肉，他们杀肥猪的方式很独特。方法是在猪被宰杀后，在井边用稻草或桌杆将猪烧烤。一个人用簸箕煽风助火，另一个人用两根棍子不时搅动稻草，这样整头猪都会被稻草火烧黑。然后用井水把猪洗干净，用杀猪刀把发黑的皮毛刮掉。刮完之后，整只猪都是金黄色的，散发出清新的香味。最后剖开肚子，把肥猪分成几块，煮熟或者保存起来吃。这是白族的“烧猪肉”。吃起来清香爽口，没有汤和猪肉的腥味。

刻梅:是白族传统名吃。唐朝南诏时期，有走亲访友互赠梅子的习俗。雕梅因在梅果上雕刻图案而得名。吃起来又香又脆又甜。酸中带甜，清凉解渴，开胃提神...

青椒松茸:昆明名菜之一。用蒜片和松茸片炒青椒和红椒，用高汤勾芡淀粉，用红绿点缀白色，香味醇厚。松茸在欧洲和日本自古以来就被视为美味。