做口水猪肝需要哪些步骤？唾液猪肝会起到什么作用？

做口水猪肝需要哪些步骤？唾液猪肝会起到什么作用？下面就来讨论一下这个问题，希望这些内容可以帮助到有需要的朋友。

放入白米醋中清洗一会儿，然后用清水清洗干净，用纯棉毛巾吸去血水(这个过程可以有效去除猪肝的脏臭味)。然后在猪肝里加盐和米酒，抓住味道，再加入玉米淀粉。抓匀后，封好表面的油，去掉上面的调料。最重要的是去做。我告诉大家，没有这个调料，猪肝是不可能做得又香又嫩的。

将猪肝洗净，切成花刀般粗的块，放入冷水中浸泡20分钟，将猪肝去血，20分钟后从浸泡盆中倒出，加入适量的盐、米酒和少许木薯淀粉，抓匀称重，腌制10分钟。将猪肝清洗干净，切块多次清洗，去除血水。这部分相当关键。解决了之后，猪肝就没那么腥了。将洗净的猪肝放入冷水中再次用醋浸泡1小时，然后捞起清洗干净。

加入1000克油，待温度升至40% (120度)时，将200克腌制好的猪肝推开，迅速倒入漏勺，沥干油备用。润滑油的时候，从猪肝下锅到倒进漏勺，大概需要5秒钟。放葱，姜片，辣椒片，翻炒，放入干猪肉，翻炒至熟，放入酱油，鸡精，一道美味的猪肝菜就做好了，喜欢的好朋友，赶紧尝尝，腌制十分钟，锅凉了，倒入食用油，大火翻炒。

买猪肝的话，先戳一下，嫩软的，颜色不能太深，太深不变味。不要买特别圆的那种。很有可能是用水浇的，用手会凹陷的那种，就是明显的注水肉。必要的调味品，除了基本的调味品，葱蒜、黄酒、酱油、盐、糖、木薯淀粉外，还要用油、白胡椒、高良姜、八角、调味料、五香粉等香气浓郁的香料。