生虫草可以用来煲汤吗？

冬虫夏草是很多父母旅游时喜欢购买的一种药材。知道它营养价值高，用途广，可以作为很好的药膳材料。新鲜的冬虫夏草可以用来煲汤吗？要不要把鲜虫草泡一泡再做汤？

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新鲜的冬虫夏草可以做汤吗？

当然可以。

冬虫夏草其实是冬虫夏草的子实体，所以是真菌。冬虫夏草与常见的蘑菇、平菇等真菌非常相似，但生长环境和生长条件不同。而且还具有很高的营养价值，是现代不可多得的中药材，所以可以用鲜虫草来煲汤。煮汤时要小心处理。

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要不要把鲜虫草泡一泡再做汤？

建议浸泡。

因为不建议对冬虫夏草进行清洗，清洗会洗掉一些附着在冬虫夏草子实体上的真菌孢子粉，会大大降低冬虫夏草的营养价值。所以在做汤之前，我们一般会将新鲜的虫草花用冷水浸泡10分钟左右，以清理其表面的一些灰尘等污染物。但是如果买的一些产品质量不好，被很多人碰过，还是建议稍微清洗一下比较好。

三

用干虫草还是鲜虫草煲汤好？

总的来说，新鲜就好。

一般来说，药材都是新鲜的，加工后的干虫草花相比新鲜虫草花会损失一些营养成分，但不会太多。新鲜的虫草花所含的营养成分，在新鲜的时候会有更多的水分和充足的营养，有效成分不会被严重破坏，熬汤的时候也容易析出，相对有利于人体吸收。一般来说，用新鲜的冬虫夏草煲汤比较好。

四

两年的虫草花变色了还能煲汤吗？

不建议做汤。

两年后冬虫夏草花朵颜色的变化可能代表变质，变质后其有效成分可能发生变化；即使没有变质，其疗效也不能完全保证，所以不建议食用，以防药物引起不良反应。

正常的冬虫夏草花应该是橙黄色的。建议将冬虫夏草鲜花保存在避光、低温的环境中，并密封保存。