用什么方法区分食物中是否含有脂肪和淀粉？

谷类作物都含有淀粉，如玉米、大米、面粉、绿豆、蚕豆和豌豆。后三种淀粉可以做成粉丝。土豆地瓜(红薯)、土豆、莲藕等。并且淀粉含量相对较高。一般来说，叶类蔬菜淀粉含量较少。其他淀粉类食物包括蛋糕、饼干和面包。

所谓淀粉类食物，主要是指富含碳水化合物和根菜类的食物。富含碳水化合物的食物包括大米、玉米和小麦，根类蔬菜包括土豆、山药和马铃薯。此外，淀粉较多的水果，如豆类、香蕉等也包含在淀粉类食物中。

淀粉类食物:

吃淀粉类食物可以抑制肠癌。

谷物和面粉

(大米、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、小笼包、饺子皮、馄饨皮、面条、煎饼、蒸饺、玉米、糕点、饼干、麻辣糕、鸡片糕、萝卜糕、芋头糕...)

根茎食品

(土豆、芋头、红薯、南瓜、莲藕...)

豆子

(豌豆、绿豆、红豆...)

淀粉含量高的水果

(香蕉、车前草、苹果、大枣、桃子...)

高热量水果:

黄瓜水果，榴莲，荔枝，龙眼......

研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌:一是淀粉进入肠道后，一系列反应将有助于增加粪便，促进结肠排泄，加速致癌代谢物的排泄；第二，淀粉会通过肠道内发酵酶的作用产生大量的丁酸盐。实验表明，丁酸盐是一种有效的癌细胞生长抑制剂，能直接抑制肠道细菌的增殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。

生活中如何选择淀粉类食物？除了煎饼、米饭等主食，用荞麦做的面条、凉粉、蒸饺也是不错的选择。另外，对于忙碌的上班族来说。应该是首选粗加工的全谷物食品，比如超市里没有去壳的谷物面包。购买谷物面包要注意识别:如果配料表第一位是谷物，说明其谷物含量确实丰富；如果谷类成分排在其他成分或糖之后，说明这种食物中谷类成分不多。另一种方法是把面包拿在手里。如果你感觉面包很致密，有明显的麦粒，那就是富含谷物的面包。

富含B族维生素和维生素E，比较适合中老年人吃杂粮粥，如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等。