中药:蜂蜜的鉴别

一:闻一闻单花蜂蜜有这种植物特有的花香，混合蜂蜜有天然的花香，假蜂蜜有一些蔗糖味和一些香料味。

二:视野

1.看蜂蜜的浓度，拿一根筷子插进蜂蜜里垂直提起。高浓度的蜂蜜慢慢滴下来，粘稠，可拉，打碎后可缩成蜜丸。假蜂蜜或低浓度的蜂蜜则相反。即使丝可以拉伸，断丝也没有弹性，不会缩成蜜珠。

2.在报纸上滴一滴蜂蜜是明智的。高浓度的纯蜂蜜呈半球形，很难泡到报纸，低浓度的蜂蜜或假蜂蜜很容易泡到报纸。

3.取一杯水，加一点蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不容易融化。用筷子慢慢搅拌时，会出现丝丝反复的现象。如果是假蜂蜜，很快就会溶于水。

4.再看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关。一般纯天然蜂蜜在13-14摄氏度容易结晶。能完全结晶的蜂蜜一般含水量低，浓度高，不易变质，是优质蜂蜜。结晶的纯蜂蜜用手捻，手感细腻油腻，没有沙子的感觉。假蜂蜜不容易结晶，或者有一部分沉淀。沉淀比较硬，不容易压碎。

三:纯天然蜂蜜，甜中带微酸，绵软细腻，清爽柔和，喉间微辣，回味悠长。掺假的蜂蜜虽然尝起来很甜，但掺了糖或香料，喉感弱，回味短。

四:化学试验:掺有淀粉的蜂蜜，加入碘溶液，颜色会变蓝。混合麦芽糖的蜂蜜加入高浓度乙醇，会出现白色絮状物。混有其他杂质的蜂蜜会用烧红的铁丝插入蜂蜜中，铁丝上附着有粘性物质。

冷冻保存结晶试验:蜂蜜在4至14摄氏度下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜜的水晶用筷子粘一只眼睛，很软，粘不到假蜜。真蜂蜜用手捏，结晶融化快，假蜂蜜有捏手的感觉，融化慢或者不溶解。真蜜晶咬音低，假蜜晶清脆响亮。把蜂蜜倒出来，等它凝固一点。如果是真的，会形成蜂巢一样的六边形结构，其实不是。

总之，只用一种方法鉴别蜂蜜的真假可能会有一些误差。可以同时用多种方法鉴别一种蜂蜜。一般情况下，可以判断蜂蜜的真假。