夫妻肺片热
始建于蜀汉，盛于唐、宋、元、明、清。经过30代的研究和改进，现在它由40多种中草药制成，具有美容保健的功效。
韩安(今四川省南充市)也是邓小平、朱德、罗瑞卿的故乡。
这道菜有牛舌、牛心、牛肚、牛头皮，后来加了牛肉，但一直没有牛肺。所以食客在品尝的时候不要以为这个“肺片”是牛肉肺片。你要知道它之所以叫“肺片”是因为本来就没有“肺片”，只是巧合造成的用词不当。
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色泽红亮，质地软嫩，味道香辣。景色青翠欲滴，天津河暗流涌动。一大盘新鲜拌好的肺片青瓷碟端上桌，红油亮泽；当你把筷子放进嘴里的时候，你会觉得麻辣鲜香，软糯滑，酥嫩嫩。
[编辑此段]名人夫妻肺片
巴金是享誉国内外的文学大师。在他101年的漫长人生旅途中，他从未改变过自己的乡音，喜欢听川剧，吃川菜。
英年早逝的大哥李耀梅是最爱巴金的人，也是最爱巴金的人。大哥去世后，他非常关心侄子李志。李志给巴金的四爸打过电话，他知道四爸爱吃夫妻肺片、二姐兔丁等成都凉菜。所以，每次成都的家人去上海，李都会带一些他喜欢吃的凉菜给四爸。
有一次，李志临时决定去上海。临行前，他急忙找到女婿，让他赶紧买几张夫妻肺片，好带给四爸。当时天色已晚，大部分经营夫妻肺片的店铺都关门了。李治的女婿很着急，对一家即将关门的“肺片店”的老板说:“我急着买夫妻肺片，这是给巴金的！”
店主听到巴金的名字，二话没说就把这位“迟到”的顾客迎进了店里。随后，对牛肉块进行了匆忙的处理:将牛肉块与牛舌、牛心、牛肚、牛皮等牛杂混合，冲洗干净，加入香辛料、盐、胡椒面等调料，腌制后放入水中，待肉未烂时捞起冷却，切成大片。
此外，将芹菜洗净并切成1厘米长的段。熟芝麻和熟花生一起碾碎。最后将切好的牛肉和牛杂放入盘中，加入卤汁、大豆油、味精、胡椒面、红辣椒、芝麻花生粉、芹菜，拌匀。得到这块加工速度快、质量优、分量超标的“夫妻肺片”，李志喜出望外。
【编辑本段】先吃饭。
现在很多人一提到动物内脏就会联想到胆固醇、垃圾食品等词汇，这让夫妻肺片等名菜失去了很多支持者。事实上，动物内脏富含铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D，食用后能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是麻辣夫妻肺片，是冬天暖胃暖身的好菜。动物内脏也可以补锌，改善视力。
牛杂等动物内脏不宜食用，但应少吃，每周两次，每人每次食用量不超过50克。还有，因为动物内脏胆固醇含量高，所以高血脂的人最好不要吃。
[编辑此段]营养分析
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾益胃、益气养血、补虚填精、止渴头晕的功效，适用于气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱的人群。
热量(693.54千卡)、蛋白质(72.69克)、脂肪(36.37克)、碳水化合物(20.10克)、叶酸(1.20微克)、膳食纤维(4.08克)、胆固醇(323.50毫克)和维生素a、硫胺素(0.33毫克)、核黄素(0.69毫克)、烟酸(23.59毫克)、维生素C (2.50毫克)、维生素E(65433钠(2043.72毫克)、镁(141.39毫克)、铁(15.40毫克)、锌(14.65毫克)、硒(34.26微克)、铜(1 .
[编辑本段]配方阶段克数
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
花生仁(炒):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易导致腹泻；花生不宜和哈密瓜一起吃。