如何做出健康美味的红茶醋？
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玫瑰人生~ ~如何做出健康美味的红茶醋(自制醋)
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文申蔷薇
TA的日常心情
擦掉汗水
2014-4-28 18:40
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[吕. 9]以坛为家二
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发布于2012-8-9 14:55:15 |只看作者|逆序浏览|阅读模式
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本帖最终由文身玫瑰2012-8-9 14:58编辑。
这个帖子酝酿了很久，但是因为最近比较忙比较懒，所以一直拖到现在。。。因为Rose学的是食品专业，所以对醋还是有所了解的。。。喜欢的话可以自己试试。味道和外面卖的不一样。。。。这是一篇关于红茶醋的教程。之所以放在第一个，是因为它是最简单的一种家酿醋，后面会陆续做一些关于果醋的教程。。。
这是红茶菌的简介:/forum.php？视图线程& amptid=21583。额外=
记得在做醋之前把器皿消毒。最好的容器是玻璃罐。。。这是红茶。。。如果要做500g的茶汤，那么比例是红茶2.5g左右，糖50g左右，水500g左右。。。
加入红糖。。。也可以是白糖或者冰糖。。。
用开水冲泡，这一步，要等到茶糖浆冷却到室温，因为温度过高，细菌就会死亡。。。。
这是红茶菌。。。
从侧面看一个。。。
之前Rose第一次买菌膜的时候，比这个大不了多少。。。
现在满满一碗。。。呵呵呵，越来越多的醋可以做了。。。
取出红茶菌放入干净的坛子里，然后倒入一点之前培养好的醋。。。
加入茶糖浆。。。记得把茶渣过滤掉。。。
将醋，也就是我们说的母液，与茶糖浆混合均匀。。。去做吧。。。
嗯，忘了拍杯口了。。。玫瑰是用纱布口罩把它封住的。。。也可以用干净的小毛巾，可以防尘，防止果蝇翻身产卵。。还能保证通风，有利于菌膜的形成。。。
上面两瓶对比，光瓶因为之前放了铁观音和冰糖，所以比较轻。。。嘿嘿。。。
最后，找个没有阳光直射的地方就好了。。。醋做好大约需要10天到15天。。。。可以倒出来喝。。。辨别醋是否做过的最简单的方法就是直接闻一闻。如果味道已经变酸了，也是可以的。。。。