肉桂和桂皮是同一种调料吗?

肉桂和桂皮不是一种调料。

1,肉桂

肉桂(学名:cinnamon Cassia,英文名:Chinese Cinnamon),又名关桂、桂新、剑桂、玉桂、鬼母,为樟科常绿乔木。台湾省分布在海拔0~1800米,特别是海拔500~1000米。

芳香油或肉桂油和香精可从植物的所有部分提取,如树皮、树枝、树叶、果实和花梗。其次,肉桂的树皮常被用作香料、烹饪材料和药材。其木材可用于制作家具,也可作为园林绿化树种。

2、肉桂

肉桂,也称为肉桂,是樟科和肉桂属植物如天竺桂、印相、细叶肉桂或肉桂的树皮的总称。本品是食用香料或烹饪调料。商品肉桂原植物复杂,约有十种,均为樟科樟属植物。

各地常用的有8种,其中主要有桂花树、钝叶桂、印相和华南桂花等。大部分都是本地用的。各种各样的品种在古代西方国家被用作香料。在中餐中用来给炖菜调味,是五香粉的成分之一。它是人类最早使用的香料之一。

扩展数据:

肉桂的使用-

桂花的树皮、树叶和“桂花”(初果)都有很浓的肉桂味,其中桂花味最浓,其次是花梗、树皮和树叶。肉桂油可以从枝、叶、果实和花梗中提取。肉桂油是合成肉桂酸和其他重要香料的原料,用作化妆品原料,也用作巧克力和香烟的配料,医学上用作除臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等。,具有防腐作用。

在西方国家,肉桂粉通常用于烤面包、小吃和腌制肉类。肉桂油除肉桂醛外,还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香酮、香豆素等十余种成分。它广泛用于饮料和食品的调味、药物配方、混合香精和高级化妆品。例如,可乐饮料含有肉桂油。?

百度百科-肉桂

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