天麻川芎白质鱼头汤的实践

1.生姜1切片，3颗红枣对半切开，去枣核。将川芎、白芷、大枣和枸杞洗净；

2.鱼头洗净，加入1勺盐、1勺料酒、4片姜、葱，用葱汁腌制10分钟；

3.将适量的水、川芎、白芷、大枣和枸杞放入砂锅中，煮15分钟；

4.锅中放入适量油，油加热至七成热，转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各2分钟；

5.大火转白酒3克，烧开适量开水，撇去浮沫，放入姜片；

6.将鱼头和汤汁倒入砂锅，煮15分钟；

7.加入1勺盐和1勺鸡精拌匀。