“青酒”——窑湾绿豆烧
江苏省新沂市窑湾镇的特产窑湾绿豆烧，是中国国家地理的标志性产品。
窑湾烤绿豆的酿造遵循传统工艺，以红粮、大麦、小麦、豌豆为原料精心酿造，并添加优质红参、当归、天麻、砂仁、杜仲、枸杞等50余种名贵中药材，辅以冰糖。水煮绿豆烧酒不仅具有醇香的酒液和甘甜的果酒，还具有独特的滋补、保健和中医治病功能。
窑湾绿豆烧酒不仅传承了传统工艺，也传承了国内外最新科技成果。它融合了苏酒和川酒的精华，用当地的小麦、大麦、白豆高温制曲，用当地的小糯高粱为原料酿造，延续渣配料，进行老窖窖泥、混蒸共烧、低温发酵、慢气蒸馏、分段接酒、分级贮存、瓦罐熬制、精心勾兑，达到了醇厚协调。
历史渊源
明朝嘉靖三十八年(1559)，李时珍针对营养过剩、超重、虚弱、头晕等症状，配制了具有清热解毒、强身健体作用的药酒。因其色泽浅绿而被称为“青酒”，深受历代帝王的信赖。
明朝末年，医生赵学敏逃离首都，住在窑湾。
清康熙七年(1668)，山东郯城至莒县发生8.5级地震。为了救治灾民，他动员隐居在窑湾的御医宗白云治病救人，同时拿出酒配方熬制后分发给灾民，增强他们的体力，从而遏制了瘟疫。后来，窑湾绿豆烧酒又被称为金箔酒、麻辣黄酒、壁缝酒。据信宜县志记载，康熙三十五年(1696)，窑湾等地有暴雨，遇洪水，他用此法遏制瘟疫。
窑湾绿豆烧酒正式生产于康熙二年(1662)。由当时的宫廷后门指挥马丛开(窑湾人)将宫廷保健秘方带回家乡酿酒而成。自康熙以来，万茂啤酒厂就在窑湾古镇闻名遐迩。一种叫“老瓦峰”的青酒很受欢迎，路人皆知。后来被命名为“窑湾绿豆烧”。
清乾隆三十年(1765)，乾隆、纪晓岚第四次游徐州至洪泽湖，在福建会馆窑湾、皮宿官员陪同下饮酒。乾隆皇帝品尝了这种酒之后，非常高兴。他看到颜色像绿豆茶，就问:“这酒是绿豆煮的吗？”当地官员怎么敢说这是明朝皇宫的御酒？他们连忙说:“是，是。”窑湾绿豆烧酒由此得名，并作为贡品进贡皇宫。
清代李汝珍在其著名小说《镜花缘》中将其誉为“麻辣黄酒”。到嘉庆时，窑湾隆尧绿豆烧酒已被正式列为中国二十大名酒之一，并被视为宫廷中的最佳贡品。
民国三年(1914)，第一次世界大战前后，窑湾商人、海外商人和美英传教士将窑湾绿豆出口到英国、法国、美国和东南亚，换取洋货，被中外人士称为“中国的白兰地”，也被专家学者称为“东方的XO”。
由于京杭大运河水运的萧条，窑湾在解放初期成了交通堵塞的地方。
65438-0996年，窑湾绿豆烧酒厂迁回窑湾镇后，特别是窑湾古镇恢复、保护、开发以来，古镇旅游业兴起，窑湾绿豆烧的品牌培育也火热起来。