大竹杂酱面的配方是什么？

材料:猪腿肉(肥的，瘦的，三七开)500克，湿面条。

调料:葱花、猪油、蒜泥、胡椒面、芝麻花生酱、辣椒油、糖、酱油、盐。

工作方法

自混合调味汁

1.在一个小碗中加入2小勺酱油、1小勺胡椒面、半小勺糖、1小勺蒜泥、2小勺辣椒油、红油和蒜泥，拌匀。

2.加入芝麻花生混合酱1小勺和融化猪油1小勺拌匀。

猪肉糜

1，猪腿去皮，洗净，剁成粉。

2.锅中加入100g油，加热至5成油温，放入生姜(生姜碎)。

3.加入肉末(油温不能太高，否则容易烧开)

4.边炒边加入5g白酒后，翻炒至收水，油干。

5.然后在炒好的猪肉中加入50g甜面酱，继续中火翻炒至香。

6.加入1000g水烧开，小火炖两个小时。

7.之后转大火至中火，一定要反复翻炒后再煮。

煮面条

1，锅中加入适量水，烧开后放入湿面中。

2.煮面的时候用中火，煮到断了，没有白心。

3.面条煮好后，起锅，放入少量调料汁碗中。

3.最后加入精心煮好的猪蝎子和葱花。