山药的作用是什么？

山药。具有补脾益肺、健胃益肾、固肾益精、聪耳明目、强筋骨、延年益寿的功效。当身体出现食欲不振、脾胃虚弱、神疲乏力、肺气虚、咳喘、肾气不足、下肢无力、口渴尿频、遗精、早泄、白带、肥胖、皮肤肿胀等疾病时，有很好的治疗作用。此外，它还对身体有抗菌和抗鱼鳞病的作用，并含有丰富的植物生物碱，植物生物碱也会引起皮肤过敏症状，所以在服用山药时，有密切观察身体的作用。另外有涩味，便秘和肠道疾病患者忌用。

营养价值

怀山药的主要成分。是淀粉16%(淀粉酶)、蛋白质(糖蛋白包括16种氨基酸)、糖(甘露糖、葡萄糖、半乳糖)、皂甙粘液、维生素、铁锰等多种成分，特点是直、色白、足粉。

铁棍山药是温县出产的一种山药，属于怀山药中的“极品”。其根茎呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上。其体细而紧实，水分少，汁浓，味美，入口“甜面”，伴有淡淡的麻味。主要成分为皂甙、粘液、胆碱、薯蓣皂甙元、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘、16氨基酸以及铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。具有健脾补肺、强肾健脑、益智养颜、抗衰老、抗肿瘤的作用。经常食用不仅能强身健体、养颜美容、延缓衰老，对肾虚腰痛、痛经、肾精不足、食欲不振、少吃糖、脾虚泄泻、肺虚久咳、肥胖等也有很好的疗效。

药用价值

山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。是一种重要的滋补药物，具有滋肾益肾、健胃化痰、补中益气、祛风散寒、宁心安神、强筋生髓的功效。临床上常用于脾虚厌食、慢性腹泻、肺虚气喘咳嗽、肾虚遗精、白带增多、尿频、虚热消渴、神经衰弱等症。生山药常用于手脚冻疮、痰多气喘、尿频等症，是中医方剂中常用的滋补品之一。加工后的山药被称为广山药。山药入药前，要用清水浸泡30-40%，捞出充分润透，晾干至40%，润至内外均匀，切片烘干入药。