空心菜简介

水蕹菜又称水蕹菜，为番薯属一年生或多年生匍匐草本植物，原产我国热带多雨地区。空心菜具有耐高温高湿、抗病性强、生长快、收获期长、产量高、适应性强等优点。广泛栽培于长江流域及我国南方，采收期可从4月持续到11。炒嫩茎叶或做汤。

空心菜富含营养、维生素和矿物盐。其中维生素A、维生素B1、维生素C的含量远高于西红柿。空心菜的可食部分每公斤含钙1.47克，居叶菜之首，是夏季高温期极其重要的叶菜。

空心菜有很好的药用价值，味甘无毒，能温阳通阳，理气宽胸，化痰止痛。对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎和慢性气管炎有疗效。空心菜是高血压患者的美味佳肴。可以开水烫一下，蘸酱吃。清淡爽口，长期使用能去油清血，对控制高血压效果显著。现代药理研究还发现，空心菜含有胰岛素，可以降低血糖，可以作为糖尿病患者的食疗蔬菜。

空心菜可分为旱生和水生两大类。干生种子在旱地栽培，花和种子多，有红花和白花。白花种子质量好，产量高。

空心菜是一种藤本植物，多种植在水田中。其品质优于种子，生长期长，产量高，开花少，播种难度较大。它通常由藤蔓植物繁殖。

其中，济阳蕹菜为济阳“文房四宝”之一，其他三种为泽泻、仙草、同心安百里。其鲜、嫩、甜、脆的风味让食客百吃不厌，给远方的客人留下深刻的印象，让步入小康的普通人在生活中、餐桌上也能享受到南国高档蔬菜的独特风味，为人们的生活增添情趣！

济阳空心菜是中华民族灿烂文化大家庭中的瑰宝。从早春到深秋，吉阳当地居民或来吉阳出差的客人都想尝尝吉阳的特色菜——空心菜。

空心菜一般可以在中国南方种植。但相比于济阳种植的土特产，济阳种植的蕹菜品质和口感总是更好。曾有许多有识之士试图将济阳的优质蕹菜引进外地种植，以将济阳的优质蕹菜推出济阳，让这一精品进入大市场。好的种子引进外地栽培后，质量马上变差，目前还没有找到获奖的。

在吉阳，蕹菜质量上乘的人屈指可数，因为蕹菜不仅种子好，而且对环境条件要求极其严格，如选种、光照、土质、水质、施肥管理等。