中药可以用铁锅煎还是不锈钢锅煎？不能又有什么坏处呢？帮忙解释一下，谢谢！！！

答案“2009-04-27 09:35”好像有点跑题，问题是熬制中药不是“铁锅炒菜”！

我的回答是铁锅不能用来煮中药，不锈钢也不适合煮中药。

煎药最好的中药是砂锅、陶瓷、瓦罐(金属容器传热散热更快，陶瓷保温性能更好，可以减少加热能量)。禁止使用铁和青铜器皿，不建议使用铝制器皿(虽然铝制器皿表面会产生致密的氧化铝保护层，但由于长期煮沸或用钢珠擦洗，微量铝会进入人体，对健康有害)。

铁很容易与大黄、何首乌、白芍、地榆、苏木、五倍子等中药的鞣质发生化学变化，从而改变熬制汤药的颜色，甚至改变药性。铁汤中含有铁锈味，服药时也容易引起恶心呕吐。

铁在日常烹饪和食用中是有益的，因为铁在受热时会释放出微量的亚铁离子，而亚铁离子是人体血液尤其是红细胞所需要的。缺乏亚铁离子会导致贫血。但用铁煎服中药时，铁离子会与中药的化学成分发生反应，影响药效。不锈钢也是一种铁，但在铁中加入铬、镍等一些成分也会影响其功效。可以说没有什么大的后果，但是效果是肯定的。

由于陶瓷的化学性质稳定，在长时间的痛苦中，可以减少或避免药物与锅之间的不良化学反应，从而保持药物的固有性质，提高药物应有的疗效。