紫苏除异味吗？紫苏可以代替生姜除异味吗？

紫苏是唇形科紫苏属的黍属植物，含有紫苏醛、柠檬烯、β-丁香烯、α-香茅烯、芳樟醇等挥发性成分。所以紫苏闻起来有一种独特的香味，烹饪时可以起到去腥增香的作用。

但紫苏是一种味辛温的中草药，属肺脾经，具有解表散寒、行气和胃、安胎的作用。紫苏食用后可预防和缓解风寒感冒、咳嗽恶心、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等疾病。

2紫苏可以代替生姜除臭吗？号码

紫苏和生姜的去腥原理不同。紫苏是因为其中所含的芳香物质很容易渗透到肉质食物中，当这些物质在肉类中高度挥发时，就达到了协调鱼腥味的作用。

但生姜能去腥，是因为它含有姜辣素、姜酚等辛辣成分，能抑制和掩盖其他味道，所以紫苏不能代替生姜。

紫苏和生姜可以一起吃吗？是的。

从中药的配伍来说，紫苏和生姜不在18和19的配伍禁忌中，功效上也有一些相似之处。如果一起食用，还可以起到协同辅助的作用，从而达到更好的疗效。

从现代营养学的角度来看，紫苏和生姜也是可以一起吃的，因为食物和生姜相似的说法早已被证明是谣言。如果过分关注，会影响食物摄入的多样性，造成营养摄入不均衡。

紫苏可以当菜吃吗？可以当菜吃。

紫苏不仅是一种香料和药材，也可以作为蔬菜食用。在很多地区，紫苏的吃法与普通蔬菜无异。有的是将紫苏洗净蘸酱后食用，有的是冷水煮，有的是油炸，但作为蔬菜选用的紫苏不能太老，以免纤维老化，影响口感。