做菜用的香料有哪些？

1，八边形

八角？钩子。f .)是八角属植物。在中餐中，八角经常被少量添加到鱼类材料中，以烹饪浓稠的菜肴，如红烧、卤制和五香。在绍兴一带，八角是茴香的主要调料，故名茴香。？

2、辣椒

花椒在中国川菜的传统烹饪方法中被广泛使用。随着川菜的流行，花椒的种植面积和产量也有了很大的提高。就连辣椒的英文名都是Sichuanese Peppercorn或四川胡椒(即“四川胡椒”)。花椒和大料是中国北方传统家常菜调料中必不可少的炖菜配料。？

3.芳香的叶子(月桂叶)

月桂叶是欧洲烹饪中非常常见的调味材料，尤其是在地中海地区。月桂叶在北美和法国被重新用于烹饪。月桂叶多用于煲汤、炖肉、海鲜和蔬菜。一般烹饪时，会直接使用整片叶子，而不进行切割，或者将几束月桂叶用茎与其他草药绑在一起，放在烹饪器皿中，以便于取出，因为一般的食谱需要月桂叶的香味而不是味道，其辣味对食客来说过于强烈。

4.肉桂色

肉桂皮，也称为肉桂、月桂、肉桂或肉桂，是樟科植物如天竺桂、印相、肉桂、桂皮或肉桂的树皮的总称。本品为常用中药，产于中国广东、福建、浙江、四川等省。用作芳香调味品，也可提取肉桂油，肉桂油是食品工业的重要香料，也可入药。肉桂皮又称肉桂，是人类最早使用的香料之一。

5.味噌

味噌又称豆豉，是以大豆为主要原料，加盐和不同种类的酒曲发酵而成。味噌是日本最受欢迎的调味品。可以做成汤，可以和肉一起煮，可以做成火锅的汤底。因为味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维，经常食用有益健康，天气转冷时喝味噌汤还能暖身醒胃。

百度百科-调料