螃蟹怎么吃？

中医对螃蟹药用价值的认识由来已久。《情趣生活食谱》记载“补骨髓，养肝阴，补胃液，养筋，活血，敛疽”。现代《中医大辞典》说其主要功能为:“清热、散血、续伤、治筋骨伤、疥疮、漆疮、烧伤”。

螃蟹的鲜美是众所周知的，这种鲜美来自于螃蟹的营养价值。在蟹的可食部分，每100g含水分80g，蛋白质14g，脂肪2、6g，碳水化合物0.7g，钙0.141g，磷0.191g，铁0.08g，维生素A230。

蛋白质是人类生长、发育、生殖、遗传等一切生命活动的物质基础。蛋白质中主要的氨基酸有20种，螃蟹中有10多种，所以对那些已经摄入了大量蛋白质，手术后、生病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有裨益。另外，螃蟹含有较多的维生素A，对皮肤角质化有帮助。还可以为儿童佝偻病、老年人骨质疏松症补钙。

螃蟹不能和什么一起吃？

红薯:红薯和螃蟹不能一起吃，否则容易导致腹痛腹泻，严重时甚至导致结石。

蜂蜜:螃蟹和蜂蜜都是寒性食物，不能一起吃，否则容易腹痛腹泻。

柿子:柿子也是寒性食物，不能和螃蟹一起吃，否则会影响脾胃健康；而且柿子中含有鞣酸，与含蛋白质的螃蟹同食不利于吸收消化，容易导致消化不良。

梨、茄子、哈密瓜:梨、茄子、哈密瓜也是常见的寒性食物，所以和螃蟹一起吃也容易影响肠胃健康。

花生:花生富含油脂，螃蟹为寒性食物。一起吃容易影响肠胃健康，尤其是肠胃不好的人。

兔肉:螃蟹和兔肉是天敌，一起吃容易发生食物中毒。

芹菜:芹菜和螃蟹一起吃，很容易降低其营养。

泥鳅:螃蟹和泥鳅，一个是大寒，一个是温补，作用相反，不建议一起吃。

南瓜:南瓜中含有丰富的钴，能有效降低血压。和螃蟹一起吃容易影响营养。

青岩蟹

材料:螃蟹6只。

调料:姜30g，香油15g，香蜡50g。

口味类型:色泽艳丽，鲜香嫩滑，口感细腻可口。

步骤:

1.用清水洗净螃蟹，把姜末放在一个小酒碗里。用香醋和芝麻油搅拌。

2.把螃蟹关进笼子。用火来15~20分钟至蟹壳鲜红，待蟹肉熟透后取出。上菜时加调料米。

要点:把洗好的螃蟹用刀尖播上盖，不仅成熟快，而且不适合在笼子里爬行，以免掉爪。

油炸大闸蟹

材料:活大闸蟹400克，鸡蛋2个，花生油50克。

两只螃蟹！螃蟹可以这样吃，就是这么简单暴力，好吃又好吃！调料:料酒、胡椒粉、葱姜末、精盐、味精、湿淀粉。

味型:色味俱佳。

步骤:1。将活蟹用清水洗净，沿长度切成2片，去掉爪尖和蟹脐。用刀把蟹肚切开，里面填满干面粉，防止蟹黄从蟹肚流出。

2.把锅放在大火上，放上油，加热。把螃蟹浸过淀粉的那一面放下来，放油里炸到淡黄色。然后把锅翻过来，蟹壳脚受热变红时，把葱姜末煮熟，用料酒、精盐、汤汁盖锅煮至肉熟入味，加入味精。汤汁浓稠时，将湿淀粉推匀，翻面，倒入胡椒面，盛出。

要点:锅里的油量以65438+大闸蟹厚度的0/3为宜。大闸蟹炸好后，控制剩油出锅再炒，炸的时候尽量保持大闸蟹的完整。

香辣蟹的做法

1.先将螃蟹清洗干净，去掉腮和黑色部分，然后倒入少许白酒，拌匀，腌制五六分钟。

2.之后把油倒入锅中加热。这时候在螃蟹的切口蘸点淀粉，热油炸一下，捞出来。控制油变干。

3.将葱、姜、蒜放入底油中，放入花椒炒香，再放入花椒和辣椒酱，翻炒均匀，倒入螃蟹不断翻炒，最后加盐调味。

按这个顺序吃螃蟹，不要吃这四个部位。

蟹黄最好吃，蟹腿最后吃。很多人说喜欢吃螃蟹，经常乱嚼，或者干脆吃了蟹黄直接把蟹腿扔掉。有美食家说，吃不到螃蟹的人一般都是带着壳和肉咬下去，再嚼几下，带着壳和肉吐出来，这样真正吃到肚子里的螃蟹就非常有限了。它们吃螃蟹时，先把蟹壳掀开，吸出蟹膏，然后把蟹身一分为二，吃完再吃另一面，最后吃蟹钳和蟹爪。据美食家分析，这些人不懂吃螃蟹，无法真正体会螃蟹的美味。

据了解，吃螃蟹的正确方法是先去掉螃蟹上的圆盖。如果是雌性，你会看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹上最好吃的东西。螃蟹两边大腿附近有一些刷毛之类的白色东西，不能吃。吃完蟹黄就可以吃蟹肉了，蟹肉像鱼一样白。

吃螃蟹的时候最好掰成两半，这样才能露出亮晶晶的蟹肉。煮螃蟹的时候，螃蟹也是直接掰成两半，让蟹黄和蟹肉直接暴露在吃货面前。蟹腿一般最后吃，因为吃蟹腿需要时间，而且里面的肉也不多。当然，吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完，不仅是因为腿里面的肉好吃，也是为了避免浪费。

螃蟹有四个部分不能吃，应该扔掉:

1，蟹腮

螃蟹的呼吸器官里面很脏，打开蟹壳后要先去掉。

2、蟹肠

里面有螃蟹屎。

3、蟹胃

藏在蟹黄里的三角包，和蟹肠一样，也有蟹屎。

4、蟹心

又叫蟹六角盘，这东西在蟹黄里很难找到，但它是六角的，看起来很显眼。

黄酒蟹是好伙伴，食物健康。

黄酒含有丰富的氨基酸和酯类，有暖胃的作用。酒精可以去除鱼腥味，增强甜味。螃蟹的鲜腥味和黄酒的甜味是绝配。从中医的角度来说，螃蟹属于寒性食物，肠胃虚寒的人吃了螃蟹后往往会腹痛腹泻。如果配上能活血散寒的酒，可以缓解或消除吃螃蟹后的不适。吃螃蟹时喝点温和健康的黄酒，与凉性螃蟹形成“绝配”，也就是所谓的“黄酒螃蟹的好搭档”。

抗感染，促进伤口愈合

螃蟹含有大量蛋白质，多为优质蛋白质，这些优质蛋白质还含有氨基酸，能增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合，有抗感染作用。手术后或受伤的人可以适量多吃螃蟹。

解毒效果

精氨酸可以参与体内的能量代谢和排毒。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，起到很好的排出体内毒素的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。不要吃太多螃蟹。因为螃蟹属于寒性食物，食用过量会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

肿瘤预防

蟹肉含有大量的营养成分，其中维生素A和维生素E的含量最高。这两种维生素可以保护黏膜上皮组织，软化血管，抗衰老。螃蟹还含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高达56.7微克。硒含量高的食物能提高人体免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的作用。由于螃蟹性寒，含有大量蛋白质和高胆固醇，除孕妇外，患有某些疾病的人应禁食或少吃。