扁豆可以生吃吗？扁豆可以直接生吃吗？

2、因为扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，如果吃的时候不熟，会引起中毒。煮扁豆要时间长，不能时间短，要煮到变色，才能放心食用。

3.扁豆富含蛋白质和碳水化合物，能为人体提供能量，增强体质。扁豆中的矿物质含量也比较高，尤其是钾离子，有助于调节细胞代谢，帮助排出体内多余水分，缓解排尿困难和水肿。吃扁豆还可以调理脾胃功能，改善脾虚引起的腹泻症状。扁豆含有维生素B、维生素A和维生素E，可以改善皮肤状况，延缓衰老。