羊肉骨头汤怎么做
1
将羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯。一般买骨头的地方,可以让店家帮你锯或者剁成段,就不用在家敲了。羊肉被切成小方块。
2
先给羊骨头和羊肉浇一次水:就是先煮一锅开水,把骨头和绿豆放进去煮10分钟左右,(看到骨头说明剩下的肉都熟了,或者没有血了),拿出来。用冷水洗掉骨头指示的血渣,但注意不要洗掉羊骨头里面的骨髓。
每65,438+0,000g羊肉放5g绿豆,煮65,438+00分钟,然后把水和绿豆倒掉,羊肉就臭了。
三
重新煮一大锅开水。水开后,放入切碎的姜、蒜和洋葱,煮几分钟,然后放入骨头。骨头放进去后,烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝隙),然后用中火煮2-3个小时。加入适量枸杞。
四
要想煮白,注意保持锅热。避免总是看着盖子,让热气消散。不用担心锅里的开水,继续加水。你很想加。另外,加白开水,不要直接加冷水。如果你觉得火太大,宁愿换成中火也不要一直加水。
五
煲汤的时候一定要保持沸腾,否则汤汁会很淡,不会有奶味。我们通常不在汤中间加水。汤喝完了,原来的一锅水变成了半锅乳白色的浓汤。这时候关火,先把面汤上的浮油清理干净。
煮的时候要加入适量的羊脂,煮开,这样汤会更香。
六
这种浓汤可以直接吃,也可以用沸水煮10分钟稀释(人多的时候最好这样),或者冷却冷冻备用。加入萝卜块,大火煮20分钟,加盐。
七
不建议在煮汤的过程中放盐。萝卜之后加盐。
八
烹饪前加入少量烫过的芹菜或香菜点缀颜色-
九
如果要加其他中草药做滋补汤,根据熬制需要的时间来添加。