自制10公斤月饼的方法和配方

工具/原材料

豆沙馅，糖浆75G，奶粉30g，植物油100G，苏打水5g(1:3比例)，盐10g，面粉2KG，模具。

步骤/方法

1.先将75G糖浆、5G奶粉、25G植物油、2g苏打水(1:3比例)、1g盐混合均匀，100G面粉过筛。

2.用橡胶抹刀充分搅拌，面团要呈黄色且非常柔软，盖上保鲜膜，室温静置三到四个小时。

3.将月饼馅和面团均匀分开。根据模具大小，建议先试一个，看看大小是否合适。

4.包月饼。包的时候在手上做一点面粉，不粘手。包包的毛很细致，需要一个小皮包，大馅，一点一点往上推。

5.包好后用整形手术让月饼皮厚薄均匀，不要漏。

6.用月饼模具压一下。豆沙比较软，可以压成方形，吴仁不行。压的时候粘上面粉，脱模更好。用刷子轻轻扫去表面多余的面粉，在表面喷些水。

7.烤箱预热200度，烤月饼5分钟。

8.用蛋液刷表面(记住只是月饼的表面，其他地方不刷)。180度烤约15分钟，取出晾凉。冷却后密封2天左右，回油后即可食用。

扩展数据

宜早不宜迟？月饼是高糖高脂肪的食物。早上或者中午吃，可以补充能量，不容易发胖。但晚上要少吃或不吃月饼，尤其是有心血管疾病的老人，否则可能会增加血栓形成的风险。

应该是新鲜不老吧？大多数月饼含有较多的脂肪。一旦存放过久，容易变质，不利于健康。

应该是少于多吧？月饼含有较多的油脂和蔗糖，食用过量可能会引起胃胀、腹胀、消化不良、食欲不振、血糖升高等反应。老人和小孩不宜多吃。

需要注意的是，无糖月饼所含的脂肪并不比普通月饼少，而且热量还高，会导致糖尿病人血糖升高。高血脂、高胆固醇的人要少吃肉馅、蛋黄馅的月饼。

它应该和茶一起喝吗？因为吃多了月饼会觉得油腻，所以品尝的时候要多喝绿茶。茶可以解闷。绿茶加少许花茶，香甜可口，效果更佳。

另外，吃完月饼后最好多喝一些功效茶，比如开胃茶(酸梅汤等。)和解郁茶(如山楂、何首乌、决明子等中草药，对清胃相当有效；也可以吃一些蛋白酶片帮助消化。

参考资料:

人民网-吃月饼要注意