翔宇肉丸的做法
芋头球
材料:芋头600克,白油70克,面包粉适量。馅料:2大勺,花生粉120g,糖30g,糖5g,白粉100g。
练习:
1.将馅料混合搅拌在一起备用。
2.芋头去皮洗净切块后放入蒸锅蒸熟后取出。
3.将芋头块压成泥状,然后加入所有调料拌匀,最后加入白油拌匀。
4.取出适量方法3的材料,揉成球状,然后用大拇指在中间部位压出一个凹形。
5.将方法1的填充材料填入方法4的凹陷处。
6、然后慢慢用拇指周围的芋头浆封住凹陷处,塑造成球状。
7.肉丸外层蘸一点水后,裹一层面包粉,放油锅里炸1分钟左右,金黄即可取出。
营养价值:
芋头含有较多的粗蛋白、淀粉、多糖(粘液)、粗纤维和糖,蛋白质的含量高于大豆等其他高蛋白植物。
芋头营养丰富,色、香、味俱佳,曾被誉为蔬菜之王。据测定,每百克鲜芋头含蛋白质5.15g,脂肪0.28g,碳水化合物12.71g,钙170mg,磷80mg。其蛋白质含量是山药的2.1倍。食用它有散结理气、解毒健脾、清热止咳的功效。