正宗的陈皮是哪种陈皮？

俗话说:一两块橘子皮一两块金子，百年橘子皮胜过金子。足以看出陈皮的药用价值。陈皮是由柑橘皮干燥而成，是柑橘皮经过多年的天然陈方。记得小时候，吃完橘子，奶奶会把橘子皮收起来，然后放在通风处慢慢晾干，等村里有人来收橘子皮的时候再卖。对现在的人来说，这些橘子皮是垃圾。其实橘子皮大有用处。它不仅可以入药，还可以泡茶、做饭或者做一些小吃。

陈皮是怎么做的？

第一步:橘子皮的选择。如果只是用来调味的话，普通橙子也行。如果你想做药，最好选择新会橙。还要注意选择成熟的柑橘。

第二步:去皮。先将橙子用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净。然后，一个一个剥橘子。剥皮时，用刀在橙子表面划三下，然后将橙子完全剥皮。

第三步:三蒸三晒。把剥好的橘子皮放在太阳下晒干。它必须彻底干燥。然后，将晒干的橘皮蒸约15分钟，取出后放在阳光下暴晒，直至橘皮变干。反复蒸干。重复这三次。

第四步:密封储存，自然老化。等橘子皮完全干了，放在密封的罐子里储存，这样橘子皮就会慢慢变成陈皮。陈皮每半年拿出来晒一次，可以防霉防虫。陈皮基本是三年陈酿。时间越长，陈皮越香，药用价值越高。

回答关于陈皮的常见问题

1.橘子皮都可以当陈皮吗？陈皮，顾名思义，就是放置了很久的柑橘皮。但是，并不是所有的橘子皮都能做出好的陈皮，不同产地、不同品种的橘子做出来的陈皮功效和价格都有很大差异。常见的橙子有冰糖橙、帝王橙、糖橙、橘子等。它们不是做陈皮的好材料。

如果想做更好的陈皮，不妨选择茶芝柑、大红袍、温州蜜柑、甘富柑四个品种的成熟果皮，尤其是广东新会的茶芝柑。

二、陈皮怎么选？

1，看颜色。年份短的陈皮内表面雪白，黄白色。外表面是鲜红色和暗红色。陈年橘皮的内表面呈红色或棕红色，外表面呈褐色或黑色。

2.闻闻味道。如果是存放3~8年的陈皮，闻起来又鲜又酸。9~20年后，陈皮和橙子的香气基本消失，橙子的香气逐渐增多。20多年陈酿的陈皮，气味纯正醇厚。陈皮顶层伴有樟脑香，年份越久，樟脑香越浓。

3.尝尝味道。年龄较小的陈皮味苦、酸、涩，年龄较大的陈皮味甜、香、醇、陈。