为什么烧醋可以杀菌？

原因:醋的主要成分是醋酸，有很好的抗菌杀菌作用。细菌在酸性环境中不易存活，常见的致病菌如甲型链球菌、流感病毒等在酸性环境中可被抑制或杀灭，因此醋对呼吸道疾病有一定的预防和治疗作用。

中医认为，醋味苦酸，性温，有活血化瘀、消食化积、消肿软坚的功效。现代研究表明，醋富含有机酸，对至少8种有害微生物有明显的抑制和杀灭作用。

凉拌或炒菜加醋，不仅味道更鲜美，还能起到杀菌消毒的作用，可以有效避免肠胃细菌的感染。

扩展数据:

禁忌吃醋的人:

1，正在服用一些西药的人不要嫉妒:因为醋酸可以改变人体内局部环境的酸碱度，从而使一些药物无法发挥作用。磺胺类药物在酸性环境下易在肾脏形成晶体，损伤肾小管，服用此类药物时不宜忌妒。

2.服用“解表发汗”中药时不宜忌妒:因为醋有涩味，中医认为酸能收敛。复方银翘片等中药与之配伍时，醋会促进人体汗腺毛孔收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多的患者不宜吃醋:因为醋不仅会腐蚀胃肠粘膜，加重溃疡病的发展，而且醋本身含有丰富的有机酸，可使消化器官分泌大量消化液，从而增加胃酸的消化，使胃酸增多，加重溃疡。

4.对醋过敏的人和血压低的人要避免:因为醋会引起体内过敏，出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些不适合吃醋的人也要谨慎食用。低血压患者食用醋会导致血压降低，出现头痛、头晕、全身无力等不良反应。

人民网-醋的六大保健功能四种人吃醋有禁忌。

人民网-秋后吃醋，杀菌解乏。