竹笋有什么营养价值？

别名:日本竹笋、日本人参、日本莲藕、莲藕干、地环、日本蚕、巨草蚕、菜姜、红薯、地瓜、地瓜佬、日本古牛、垫轮、芜菁、土豆、银条甘蓝、日本芦笋、水三七、野三七、甘露子、紫茎泽兰。竹荪。唇形科的是多年生草本植物，被中国人广泛食用。春夏季节可采摘嫩茎叶，可用于凉拌、炒菜、煲汤。它主要吃深秋后挖出的地下膨大匍匐茎(名竹荪。因为它的形状和味道像小竹笋)。

竹笋的根和根茎的概念竹笋洁白如玉，鲜嫩爽脆，可鲜食、冷食或炒食、烹煮、煲汤、腌制、泡醋、蜜饯、腌制。味道很好，被称为野菜珍品。尤其是酥炸党参风味独特，口感极佳，回味清香，具有提神醒脑、开胃消食、滋补肝肾、强腰膝的功效。

食用功效:

竹笋富含淀粉、蛋白质、矿物质，还含有紫茎泽兰、葡萄糖、丰胸糖、蔗糖、水苏糖等，能为人体提供丰富的能量。现代医学研究表明，竹笋富含人体所需的20多种微量元素，还具有抑制食管癌细胞增殖和减肥的特殊功效。是一种多用途的保健蔬菜，具有很高的开发价值。

地上部分除了作为蔬菜食用外，夏秋两季采收晒干后是常用的中草药，名为紫茎泽兰。竹笋味辛、温、甘，有降血脂、通九窍、利关节、补气血的作用。具有活血化瘀、益气利水、消肿的功效，可用于吐血、鼻衄、月经不调、闭经、痛经、产后血瘀、腹痛、水肿。

饮食应该禁忌:

一般人群都可以吃。