火锅底料的简易方法

材料:

黄油400克，植物油100克，豆瓣150克，干辣椒150克，白酒10克，酒醅25克，姜23克，葱10克，蒜20克，鲜辣椒25克，豆豉10克等。

配料:黄油、酒醅、白酒、冰糖、青椒。

煮底料:

1.将综合香料冲洗干净，用温水浸泡，去除中药味。

2使用生植物油，将植物油加热至冒烟，关火冷却几分钟，然后加入黄油，慢慢煮沸。

3.待油全部烧开，感觉油温后，放入葱、姜、蒜，用130度的小火煎。

4.大约5分钟后，如果香料变干，可以先取出，以后再用。

5.加入豆瓣酱，小火煨，轻轻搅拌以防粘锅。

6.加入巴赞海椒，用约100度的火力煮15分钟。

7.加入炒好的葱、姜、蒜，倒入白酒，边搅拌边用80度左右的小火炖20分钟。

8.加入新鲜青椒和豆豉；小火持续5分钟。

9.将煮好的火锅底料取出，自然冷却后装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰柜中保存。