红曲米粉可以直接吃吗？

红曲米又名红曲粉、红米汁、曲丹、伏曲、红曲培养:为你的餐桌添点红色——烹饪中，红曲米广泛用于煮染，如制作樱桃肉、无锡排骨等江苏名菜；也可以用来做烧腊和酱卤菜，比如广东叉烧和一些卤水。可用于红肠等灌肠着色，以及配制糖醋、西汁等复合香精时的调色；红曲米还常用于制作粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果和蜜饯。

食用方法如下:

1.将本品适量添加于糕点等食品中，蒸烤后即为色、香、味和谐的食品；

2.取本品10-20g，加白酒适量调成糊状，可烧、蒸、烤、煮鸡鸭5斤；

3.取本品20克，加入适量白酒调成糊状，加入1公斤开水，放在文火上，放入煮熟的鸡鸭蛋，继续燃烧5-10分钟，成为玫瑰红(中间稍转，避免染色不均)的染色蛋液，可继续使用。

红曲米营养丰富，无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。一直被认为是安全性很高的辅食。