什么是牛肉扁汤?
牛扁汤,也叫白草汤,是黔东南特有的美味。
牛肚、牛肉、肠子等。都是在黄绿色的汤里煮的,一上来浓郁的味道就跟着来了。很难形容器官的味道,腥臭味,草味。
牛瘪指的是在牛的胃和小肠中没有完全消化的草。制作时挤出汁液,煮沸后去除浮沫和杂质调味,再加入肠、牛肚、牛肉等。
苗族的饮食文化历史悠久,独具特色。苗族著名的长桌宴上总有一锅牛肉汤,想猎奇的话去苗寨是没错的。我想摸黑做饭,吃苗的火锅——牛皮火锅。
从口感上来说,牛肉扁汤应该不是外人难以接受的地方名菜,主要是食材比较特殊。当地人视牛肉扁汤为佳肴,只在过年过节时食用。能促进肠胃蠕动,增强免疫力。