什么是牛肉扁汤？

牛肚、牛肉、肠子等。都是在黄绿色的汤里煮的，一上来浓郁的味道就跟着来了。很难形容器官的味道，腥臭味，草味。

牛瘪指的是在牛的胃和小肠中没有完全消化的草。制作时挤出汁液，煮沸后去除浮沫和杂质调味，再加入肠、牛肚、牛肉等。

苗族的饮食文化历史悠久，独具特色。苗族著名的长桌宴上总有一锅牛肉汤，想猎奇的话去苗寨是没错的。我想摸黑做饭，吃苗的火锅——牛皮火锅。

从口感上来说，牛肉扁汤应该不是外人难以接受的地方名菜，主要是食材比较特殊。当地人视牛肉扁汤为佳肴，只在过年过节时食用。能促进肠胃蠕动，增强免疫力。