石斛可以用铁煮吗？用铁做饭会不会适得其反？

煮中药最好不要用铁。铁锅容器在熬制中药的过程中，容易与中药中所含的鞣质、苷类等成分发生反应，导致药物疗效降低或失效，甚至发生反应，故不宜使用。

建议用砂锅或陶瓷瓦罐，铝制品、搪瓷器皿也可。陶瓷的化学性质稳定，不会在药物煎煮复杂的化学反应中“干扰”药物的合成和分解，影响药效。