姜皮不能吃吗？

姜皮是凉的，而姜肉是热的，所以炖肉时不要剥姜，否则很容易上火。

生姜味辛温，有散寒、暖胃、止呕、祛痰、止咳的药用功效。阴虚内热、痈肿者忌食。

姜皮辛凉，与姜肉正好相反。具有利尿消肿的作用，主要用于水肿。外用可治疗脓肿外伤、脚气等。

所以在吃姜或药用姜时，有“保留姜皮凉，去掉姜皮热”的说法。为了保持生姜药理作用的寒热平衡，吃生姜不一定要去掉姜皮，而是要根据症状选药。

以上供大家参考。