保健食品有哪些功效？找一些有理有据的解释。

中国保健食品网公布权威保健食品功效1。异戊二烯衍生物三萜酸、维生素E、皂甙、胡萝卜素、简单萜类2。酚类成分黄酮类、多酚类、苯丙基类化合物3。基于蛋白质或氨基酸的衍生物烯丙基硫化合物、异硫氰酸酯化合物、酰胺和辣椒素成分4。碳水化合物及其衍生物维生素C、低聚糖、非淀粉多糖5。多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸1。三萜酸中的类异戊二烯衍生物熊果酸和齐墩果酸广泛存在于植物界。前者存在于栀子、芦笋、车前草、女贞子、紫茎泽兰等中草药中；后者在女贞子、甜菜、龙牙楤木、木瓜等中药材中。它们具有抗突变、防癌、保肝、降酶、抗炎等多种活性。它们能与糖结合形成各种三萜皂苷。甘草中含有的甘草次酸具有肾上腺皮质激素样作用，具有抗炎和抗肿瘤活性。甘草甜素是甘草的糖苷，是甘草甜味的物质基础，也有类似甘草次酸的作用。灵芝含有一系列三萜酸，是灵芝的主要生理活性成分。如灵芝酸A、B、C、D对肝脏有明显的保护作用，灵芝酸F对血管紧张素酶有很强的抑制活性。此外，茯苓中所含的茯苓酸和泽泻中的三萜类化合物也具有生物活性。淡竹叶中的三萜类化合物主要包括芦竹素和蕙兰素。竹叶的主要药理作用是解热、抑菌和利尿。动物实验表明，它可以提高血糖。白茅根还含有高良姜素和欧前胡素，具有止血和利尿作用。维生素E维生素E是生育酚、生育酚及其衍生物的总称，广泛存在于植物油、全谷物、小麦胚芽、糙米、坚果等食物中。沙棘的果肉还含有丰富的维生素e，是公认的强力抗氧化剂，被誉为抗血脂过氧化的第一道防线。它具有抗衰老、防癌、防治心脏病、提高机体免疫力、健脑、造福糖尿病患者等多种功能，因此受到广泛重视。具有维生素E生理活性的生育酚和三烯生育酚有八种，主要区别是苯环上甲基取代的数量和位置。其中，α-生育酚在自然界中生物活性最高，范围最广。皂苷是糖苷类化合物，主要是三萜皂苷和甾体皂苷。它的非糖部分被称为皂甙元。三萜皂苷是植物界中分布最广的皂苷。其苷元主要为五环三萜和四环三萜。由于取代和构型的不同，三萜苷元的数量很大。它们常作为滋补强壮的活性物质存在于保健中草药中，最著名的是人参、西洋参和三七中所含的各种人参皂苷和绞股蓝皂苷。甾体皂苷的量明显少于三萜皂苷。它们存在于山药、黄精、玉竹、薤白、知母、麦冬和蒺藜等中药中，通常具有壮阳、防癌、调节血脂和血糖的作用。已知的甾体苷元有100多种，其中大部分是螺甾烷或呋喃甾烷，其余是胆甾烷。此外，还有一类以甾体生物碱为苷元的皂苷，分布有限。大部分分布在茄科，包括常见的蔬菜如土豆、西红柿、茄子等。许多含有皂甙的植物作为食物有着悠久的历史，如大豆、豌豆、燕麦、大蒜、马铃薯、洋葱、山药等。皂苷具有多种药理作用，如人参皂苷的中枢神经系统调节、血压调节、降血脂、抗肿瘤作用等。柴胡皂苷D具有抗病毒、抗炎和抗肝损伤作用。由于植物中皂苷的成分非常复杂，很难分离出单一成分，也很难确定多种皂苷的明确构效关系。根据皂苷的功效和作用，常用的皂苷类中草药可分为:滋补强壮作用:人参、刺五加、绞股蓝、珍珠参、山药、黄精、黄芩、麦冬、玉竹、山茱萸、牛膝。静下心来睡觉:大枣、酸枣仁、百合、远志、合欢皮。调节血糖:刺五加、木鳖子、龙牙楤木、远志。抗溃疡:甘草、绞股蓝、金盏花、三七。抗炎:甘草、积雪草、金盏花。免疫调节:人参、刺五加、黄芪、龙牙楤木、金盏菊。调节血脂:人参、龙牙楤木、金盏菊、胡芦巴、薤白。护肝:柴胡。类胡萝卜素作为色素存在于可食用的植物中，如胡萝卜、西红柿和沙棘。其中，沙棘果中胡萝卜素的含量可达3%以上。最常见的β-胡萝卜素，在体内外实验中，以及人群干预实验中，都被证明具有预防肿瘤的作用。枸杞中含有丰富的胡萝卜素，尤其是新鲜枸杞中，胡萝卜素的含量可高达19.6mg/100g，还含有其他类胡萝卜素，如大黄素甲醚、叶黄素、隐黄素等。这些色素与枸杞的明目效果直接相关。悬钩子也富含类胡萝卜素。简单萜类化合物存在于紫苏叶、高良姜、生姜、益智仁、丁香、薄荷、茴香、八角、砂仁、肉桂和一些香料中。其中一些有生理活动。比如茴香挥发油中含有的反式茴香脑，可以增加白细胞。薄荷中的薄荷醇具有抗炎、清凉、镇痛、祛痰等多种功能，广泛应用于保健食品中。紫苏叶中的紫苏醛具有镇静和抗真菌作用。八角中的茴香醛也有抑制真菌的作用。还有富含挥发油的品种，如玫瑰、代花、金银花、广藿香、香薷等。萜类挥发油具有抑制肿瘤的作用，体现在延长肿瘤的潜伏期，减少癌变的发生。代表性的萜类化合物有柠檬烯，存在于柠檬、柑橘、小豆蔻、胡椒、芹菜籽、茴香、佛手柑、杜鹃花、莳萝、薄荷、替代花等植物中。桉树脑存在于橄榄、迷迭香、百里香、罗勒、薰衣草和桉树油等植物中；l-香芹酮存在于薄荷、莳萝、艾蒿和小豆蔻等植物中。香薷全草含挥发油2%，香芹酚含量达70%。香薷含2%的挥发油，主要是广藿香醇、广藿香酮和广藿香烯。广藿香挥发油具有调节胃肠功能、刺激胃肠运动、促进胃肠分泌、解痉的作用。对致病微生物广藿香的挥发油也有很好的抑制作用。菊花传统上有清热平肝、明目解毒的作用。菊花挥发油含量约为65438±0.5%，主要成分为冰片、樟脑和菊酮。野菊花挥发油含量为0.55%~2%，主要成分为侧柏叶、冰片和樟脑。野菊花具有抗病原微生物、降血压、降血脂的作用。丁香花挥发油含量很高，一般在16%以上，其中丁香酚含量在70%-85%之间，其他主要成分为乙酰丁香酚和葎草烯。丁香具有健胃、抗溃疡、镇痛、抗炎、耐缺氧、抗菌等作用。洋甘菊是欧洲常见的草本植物，主要用于保健食品和化妆品。该品种现已在我国上海、江苏等地栽培，成为生长良好的归化植物。其药用部分的花头挥发油含量可高达65438±0.9%。挥发油呈蓝色，主要成分为甘菊环和α-没药醇。蓝芝麻油并不是植物本身所含的成分，而是在水蒸气蒸馏的过程中由无色的基质转化而来。洋甘菊精油具有明显的抗炎、解痉、抗菌、抗真菌、抗病毒和抗溃疡作用。洋甘菊精油具有抗炎、抗组胺、抗透明质酸作用，可降低毛细血管的通透性，广泛应用于化妆品，尤其是婴儿护肤品。二、酚类成分黄酮类化合物是指具有C6-C3-C6基本结构的酚类化合物。根据吡喃环在中心的取代和氧化程度不同，分为黄酮类、黄酮醇类、异黄酮类、黄烷酮类、原花青素类和查耳酮类。类黄酮通常与糖结合形成糖苷。已报道的天然黄酮类化合物有6000多种，其存在形式包括游离形式、苷类和其他衍生物。1.黄酮类化合物如木犀草素和芹菜素广泛分布于高等植物中。前者存在于金银花等植物中，具有抗菌、抗炎、调节血脂、祛痰等活性。后者存在于芹菜中，具有利尿、调节血压、抗菌消炎的作用。2.黄酮醇也广泛分布于高等植物中，尤其是木本植物中。常用的有槲皮素、山奈酚、杨梅素。槲皮素具有良好的抗氧化作用和其他生理活性。它们与糖结合形成多种黄酮苷，存在于菠菜、侧柏叶、鱼腥草等植物中，具有调节血糖、抗病毒、抗炎等多种功能。银杏叶中的黄酮类化合物主要含有山奈酚、槲皮素和异鼠李素等苷元，具有改善血液循环、调节血脂的作用。此外，沙棘和蒲黄中含有的黄酮类化合物也能改善血液循环。槐花和槐米中含有高含量的芦丁，即槲皮素3-葡萄糖苷，大蓟中也含有芦丁，均具有止血、抗炎和强心作用。3.黄烷酮黄酮类化合物属于黄烷酮类，广泛存在于橘皮、青皮、枳、枳、香橼、柠檬等植物中。黄酮类化合物具有解痉、升压、抗溃疡、祛痰和抗炎的作用。4.异黄酮异黄酮因其良好的保健功能成为世界研究的热点之一。已知的异黄酮有1000多种，其中染料木黄酮、芒柄花素、大豆黄酮和鹰嘴豆素是四种具有明确雌激素样作用的异黄酮。动物实验证明，异黄酮和雌二醇一样，可以防止卵巢切除后骨密度的降低。此外，它还具有抗氧化作用，能抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化；染料木黄酮能促进钙离子在细胞内的滞留，抑制破骨细胞的活性。染料木黄酮在体外和体内都具有显著的抗肿瘤活性。异黄酮主要分布在豆科植物中。如大豆中含有以高黄豆苷元和染料木素为苷元的异黄酮糖苷，在小肠上部被吸收，被肠道微生物水解成苷元。豆科植物红车轴草是一种优质牧草，含有较高含量的上述四种异黄酮，是异黄酮的良好来源，也是世界异黄酮研发的重点。葛根是常用的药食两用品种，也是豆科植物。其异黄酮含量可高达65438±05%，主要成分为葛根素、大豆苷和黄豆苷，其中葛根素是以大豆苷为苷元的8位碳苷，大豆苷是大豆苷的7位苷。此外，葛根还含有染料木黄酮、芒柄花素、葛根苷A和B等异黄酮苷。葛根总黄酮具有调节心脏功能和代谢、扩张心脑血管、降血压、降血糖、调节血脂、解毒解酒等作用。是开发保健食品的好品种。豆科植物补骨脂不仅含有香豆素和查耳酮，还含有异黄酮，如新双黄酮和补骨脂素。补骨脂具有雌激素样作用，抗衰老和强心作用。中药射干由鸢尾苷、鸢尾苷元、鸢尾苷元、鸢尾苷元、异黄酮等组成。除抗炎解热作用外，射干还表现出体外结合雌激素受体的作用。苯基化合物苯基化合物包括香豆素、木脂素等。1，香豆素香豆素分为简单香豆素，包括双分子和三分子香豆素，呋喃香豆素和吡喃糖香豆素的聚合物。简单香豆素一般具有抗炎、消肿、解痉、镇静、抗菌作用。伞形酮存在于芜菁、柚皮、胡椒等植物中，具有抗菌、抗高血压和抗肿瘤作用。花椒中还含有埃尔南德斯。花椒中含有的佛手柑内酯和补骨脂中含有的补骨脂素是典型的呋喃香豆素，两者对皮肤都具有光敏活性和抗菌作用。花椒还含有吡喃香豆素花椒内酯。2.木脂素木脂素是由2或3个不同形式的苯丙基分子聚合而成的一类化合物。白藜芦醇存在于葡萄皮和种子中，酿造的酒含有白藜芦醇，具有抗氧化和预防肿瘤的作用。土大黄苷可以调节血糖。厚朴中的厚朴酚具有很强的抗菌作用。五味子木脂素含量高达65438±00%，其中主要有五味子醇甲、五味子甲素、五味子苏-b等20余种，五味子木脂素具有降酶、保肝、抗氧化、镇静中枢神经、调节血压等多种功能。黑芝麻含有芝麻素、芝麻林素等木脂素。黑芝麻有降血糖、抗衰老、降血脂的作用。3.酚酸成分此类成分包括咖啡酸、阿魏酸、迷迭香酸、丹酚酸、紫草酸等。它存在于杜仲、萝卜、紫茎泽兰、丹参、紫草、莳萝等植物中。其中大多数具有抗炎、抗病毒、抗菌和镇痛作用。丹参中的水溶性成分丹酚酸具有活血的作用。多酚化合物儿茶素和表儿茶素广泛存在于植物界，经常形成各种聚合物。目前世界上流行的绿茶、葡萄籽等保健食品，都是取自茶多酚或其聚合物。儿茶素属于黄烷醇，在自然界中大多以衍生物或聚合物的形式存在。儿茶素存在于茶叶、银杏、罗布麻、槟榔中，表儿茶素存在于茶叶、银杏、蓝莓、贯叶连翘中。它们具有止泻、保肝、降胆固醇、抗炎的作用。茶多酚是茶叶中儿茶素和其他多酚类物质的总称，如花色苷、黄酮类、酚酸类等，占茶叶的10%~20%。未发酵绿茶中儿茶素的含量最高，达到25%，主要是儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素。发酵茶如红茶和乌龙茶主要含有上述多酚的缩合物、茶黄素和花色素苷的聚合物以及高度缩合的单宁。除了咖啡因、茶碱和可可碱引起的提神和利尿作用外，茶多酚因其多种药理作用越来越受到人们的关注。茶多酚具有很强的抗氧化和自由基清除作用，具有明显的抗衰老作用，尤其是儿茶素，比广泛使用的生育酚更强，与其有协同作用。在体外和体内实验中，茶多酚已被证明具有抗诱变和阻断亚硝胺形成的功能，亚硝胺是一种强致癌物。国内外流行病学研究表明，茶的摄入量与各种肿瘤的发生呈负相关。茶叶的抗肿瘤机制主要包括以下几个方面:茶多酚的抗氧化和清除自由基作用；阻断致癌物的形成；对肿瘤细胞的毒性作用；免疫促进；抑制致癌作用的启动和促进。此外，茶多酚还有很好的降血脂作用。余甘子是一种药食两用的植物，在民间广为食用。鲜果含咀嚼治疗咽炎。余甘子中的主要成分是多酚类物质，其中含有没食子酸、鞣花酸、柯里拉京、原儿茶酚和诃子酸等多种多酚类物质。余甘子具有降血脂、抗突变、抗肿瘤、抗氧化等作用，临床上对高血压、乙肝、慢性咽炎、延缓衰老等有很好的治疗作用。诃子，杜松科植物，也含有与余甘子相似的高级多酚，包括没食子酸、鞣花酸、鞣花酸、原儿茶酸、榄仁酸等。诃子具有抗炎、抗菌、抗氧化和抑制肿瘤的作用。金樱子是蔷薇科植物，含有较高的多酚类物质，如金樱子素A、B、C、D(Laevigatins A、B、C、D)、原花青素等成分。金樱子具有抗菌、降血脂和胃肠功能。葡萄籽和葡萄皮也含有大量的多酚，是很好的抗氧化剂。山楂中表儿茶素和多酚类缩合黄烷聚合物的含量很高，是降血脂、降血压、抗氧化、增强免疫力、保护心肌损伤的有效成分。金荞麦多酚具有明显的抗肿瘤活性。3.基于蛋白质或氨基酸的衍生烯丙基硫化合物。这些成分广泛存在于葱属植物中，如大蒜、洋葱、葱和冬葱。大蒜素是主要成分。大蒜被压碎后，在蒜氨酸酶的催化下转化为大蒜素。这就是大蒜和洋葱发出特殊气味的原因。洋葱中的主要成分是环状蒜氨酸和蒜氨酸的丙基和丙烯取代基。大蒜中的有效成分是大蒜素。用溶剂加热和使用的大蒜制剂失去酶活性，不能转化为大蒜素，而大蒜干粉保留了蒜氨酸酶的活性。大蒜具有抗氧化活性，在人体实验中具有降血脂、促进免疫系统、增强自然杀伤细胞活性、抑制血小板聚集、降低消化道肿瘤风险等作用。薤白挥发油中含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸等多种含硫化合物。，具有良好的降血脂和抑制脂质过氧化作用。硫氰酸盐化合物常见于十字花科蔬菜中，在菜花、抱子甘蓝、菜花、白菜、甘蓝中含量较高。由于发现其对肿瘤有很好的预防作用，在国际上受到广泛关注。异硫氰酸酯以葡萄糖异硫氰酸酯的形式存在于植物中，已经报道了100多种葡萄糖异硫氰酸酯。葡萄糖异硫氰酸酯水解产生一系列具有生物活性的异硫氰酸酯。在动物实验中，异硫氰酸酯选择性抑制动物组织肿瘤的发生，其作用机制与其有效抑制细胞色素P450酶代谢致癌物、增强II相代谢酶活性、抑制肿瘤细胞分化、诱导肿瘤细胞凋亡直接相关。酰胺和辣椒素成分胡椒中含有酰胺成分胡椒碱、胡椒酰胺、亚胡椒酰胺和胡椒油基，是胡椒的有效成分，具有镇静、止痛、健胃的作用。辣椒碱是辣椒中含有的一种具有辣味的酸性酰胺，其中辣椒碱及其衍生物是代表性成分，含量在0.5%-0.9%之间。此外，辣椒还含有较高的类胡萝卜素(0.35%)、维生素C(0.2%)、黄酮类化合物(橙皮苷、芦丁)等。辣椒素具有抗炎、镇痛、降血脂、增强免疫力、促进胃液分泌、振奋精神的作用。4.碳水化合物及其衍生物维生素C广泛存在于蔬菜和水果中，如猕猴桃、沙棘果、酸枣、刺梨和野蔷薇果。大量研究证明，维生素C具有很强的抗氧化作用。余甘子，药食两用品种，诃子和金樱子也含有较高的维生素C，可用于提取天然维生素C，如金樱子含量可达1.5%，可用于生产多种保健食品和高维生素C袋泡饮料。低聚糖是指功能性低聚糖，包括低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚木糖。低聚糖的作用主要体现在以下几个方面:促进双歧杆菌增值，抑制肠道有害菌；改善便秘；降低血脂等。非淀粉多糖在提高免疫力方面有重要作用。枸杞、地黄、当归、淫羊藿、灵芝、人参、黄芪、女贞子、牛膝、薏苡仁、山药、刺五加、苍术、桑白皮等保健中药和黑木耳、香菇、紫菜、昆布、银耳等菌类。具有免疫促进作用，用于肿瘤预防和辅助治疗。许多多糖还具有降血糖、抗炎和抗衰老的作用。植物多糖的生物活性与其化学结构、分子量、溶解性等诸多因素有关。由于多糖的结构非常复杂，许多三维构型和结构有待进一步阐明，因此多糖的构效关系尚未完全阐明。五、多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸ω-3多不饱和脂肪酸包括二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸(二十二碳六烯酸)、DHA)、α-亚麻酸和ω-6多不饱和脂肪酸包括亚油酸和γ-亚麻酸。不饱和脂肪酸在调节血脂、预防肿瘤、改善记忆力等方面有重要作用。目前流行的月见草油、薏苡仁油、沙棘油都含有较高的不饱和脂肪酸。紫苏籽、芹菜籽、桃仁中含有较高的γ-亚麻酸，还具有较强的抗炎活性，可改善类风湿性关节炎和皮肤炎症的症状。海洋鱼油中ω-3多不饱和脂肪酸的含量非常高。许多流行病学资料表明，摄入适量的鱼油可以降低心脑血管疾病的发病率和死亡率。