这是什么鸡肉？

鸡的种类大致可以分为肉、蛋、肉蛋、食药、观赏斗鸡五大类。我们经常在饭店喝乌鸡汤，用的是药食两用的乌鸡。乌鸡有很多别名，如乌骨鸡、竹丝鸡、泰和鸡、巫山鸡、药膳鸡、毛鸡、松毛鸡、黑足鸡、穿裤鸡、白凤鸡、关聪鸡等，所以在中国大陆，如果你喝了这种鸡的名字，这种鸡在古籍中早有记载。具有紫冠、绿耳、黑舌、白丝羽、双缨、五爪、毛足、黑皮、黑肉的特点。它起源于江西太和巫山，现在很多地方都有饲养。著名的中药“乌鸡白凤丸”就是用这种鸡制成的。这种鸡曾被冠以世博会观赏鸡的称号。1979年，在湖北郧县大隆山脚下，有一个养鸡场，叫简瑶养鸡场。他们成功地养出了“四物鸡”，它的皮、肉、骨头、内脏都是黑色的，用来炖汤，却有着和乌骨鸡一样的功效。此外，浙江江山农村还饲养了一种羽毛洁白、喙黑、舌黑、皮黑、骨黑的“江山白羽乌骨鸡”。据有关人士考证，这种鸡已有1500多年的历史。至于下蛋的鸡，年产200多个鸡蛋的仙居鸡，原产浙江仙居。它最早五个月就能产卵，外壳接近棕色。还有元宝鸡，年产量多达150至250只，是山东烟台以东的荣成人养殖的。肉蛋两用的鸡中，最有名的是狼山鸡，也叫岔河鸡、马塘乌鸡。原产江苏南通、如东等地。它的羽毛是黑色的。成年公鸡重四公斤，母鸡重三公斤。平均每年能产170个蛋。蛋壳是深棕色的，肉很嫩。澳大利亚的澳黑鸡就是以这种鸡为原种繁育的。