一种类似蒲公英的野生蔬菜

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多年生草本，30-60厘米高。全株有奶。地下根茎匍匐，有许多须根。地上茎直立，分枝少，光滑。叶互生；无柄；叶宽披针形或长圆形，长8-16cm，宽1.5-2.5cm，顶端有穗状花序，基部有耳状柄，波状齿或刻痕边缘，顶部绿色，底部浅灰色，两侧无毛。头状花序数量少，在枝条顶端排列成聚伞状或伞房状，直径为2-4厘米。总苞和花轴均有白毛，总苞有4排，最多1排卵圆形，内排披针形，比最外排长；整个制作是舌状花，亮黄色；舌条，先端具牙齿；雄蕊5，合生；雌蕊1，子房下位，花柱细长，柱头深裂，花柱和柱头上覆盖白色腺毛。瘦果，侧平，有角，有平行于边缘的纵棱，在顶端有多层白色冠毛。花果期:夏秋。

主要分布于我国西北、华北、东北地区，野生于荒山、荒坡、沙滩、路旁。近年来，苦菜的保健功能越来越受到人们的重视，山东省各地已开始人工栽培。而且由于苦苣菜的耐盐特性，在沿海和内陆盐碱地区得到了大规模栽培。其越冬栽培可在春节和早春蔬菜淡季上市，商品价值高。