请帮我看看这是什么植物。

别称:山药、怀山药、山药、红薯、红薯、玉颜。

气味:(根)味甘、温、平、无毒。

英文名:Nagaimo，Yamaimo，Chinese Yam，日本山山药，韩国山药；

科和属

域:真核域

领域:植物界中的植物界

门:被子植物木兰门

纲:单子叶植物百合纲

目的:薯蓣目。

科:薯蓣科

属:薯蓣属

种类:山药多穗芋

原产地分布

单子叶植物10属650种，广泛分布于世界温带和热带地区。在中国，大约有80种薯蓣属植物。

分布于华北、西北及长江流域各省。

种植者称之为家养山药，野生山药；中草药有山药、怀山药等。

因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的好滋补品。可以当主食，也可以当蔬菜，还可以当糖葫芦之类的零食。

中国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东、中南、西南等地也有栽培。冬季茎叶枯萎后，挖去，剪去根部，洗净晾干。

中国栽培的山药主要有两种:普通山药和红薯。普通山药块茎较小，尤其是古怀庆府(今河南沁阳)出产的山药弥足珍贵，号称“怀参”，居全国之首。

形态特征

根茎粗直，长度可达1米。叶互生，与中部或上部对生，罕见或3轮，通常在叶腋间有珠芽，叶的形状各不相同，从三角形卵圆形到三角形宽卵圆形，通常3裂到深裂。花雌雄异株，非常小，绿色和白色，都是穗状花序，雄花序直立，雌花序在下面。胶囊有三个翅膀。多年生缠绕草本植物；有巨大的或根茎状的地下茎；叶互生，稀疏对生，单叶或掌状复叶，全裂或全裂；花雌雄异株；很少同一植株，形成穗状花序，总状花序或圆锥花序；花被片6，2轮，在基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花与雄花相似，但雄蕊退化或缺失；子房下位，8室，花柱3，分开；蒴果或浆果；有翅的种子。山药

生长习性

耐寒，喜光。适宜在排水良好、肥力疏松的壤土中生长。避免洪水。地下茎呈圆柱形，肉质肥厚。茎为圆柱形，蛋形的珠芽着生于叶腋之间。叶片三角状卵形到三角状宽卵形，基部戟形。雄花序穗状，不下垂，长轴多为锯齿形，雄花近无柄，苞片三角状卵形，短于花被，花被片6片，卵形，雄蕊6枚，正在发育；雌花序与雄花序相似，子房柱头3裂。蒴果有3个翅，果翅是宽的几倍长，柄短，每室2粒种子，放在中央；种子卵圆形，周围有栗壳色的薄翅，翅宽约6毫米，宽度不等。花期6-8月，结果期8-65438+10月。

园林用途

山药可作为园林中攀缘围栏的垂直绿化材料。块茎通常作为蔬菜食用。块茎(山药)和珠芽(Reiyoshi)可以入药，可以健脾。

从黄姜中提取的皂素是甾体激素的起始原料。可用于合成生产60多种具有抗炎、镇痛、麻醉、避孕功能的6级甾体激素类药物，广泛用于治疗心脏病、抗肿瘤、类风湿、严重感染等多种疾病，治疗彻底，不复发，无毒副作用。盾叶薯蓣是一种野生植物。随着皂素在医药上的广泛应用，野生资源逐年减少，远远不能满足市场需求。开县从2001引进盾叶薯蓣良种进行人工栽培，目前已发展到2000多亩，2004年可发展到1万亩。盾叶薯蓣前资源充足，需要投资引进先进的加工技术和设备，然后对水解液进行就地加工提取皂素。为了把盾叶薯蓣作为一个产业来发展，需要投资一个龙头加工企业来推动盾叶薯蓣的发展。

栽培技术

品种选择

目前种植的山药主要品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和太郎”山药。细毛长山药和二毛山药属于普通山药的长柱状品种。日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、发展前景好的品种。彭是日本“大和芋头”山药品种。

选择土地，开沟和平整边界

山药的种植应尽量避免重茬，一般三年轮作一次，避免种植花生和红芋茬。最好选择土层深厚、疏松、肥沃的地块，土质要上下一致。下层有粘性土层和白沙岗土层，挖沟时要彻底打碎。至少1 ~ 1.2米的土层不能有粘土、土、砂等夹层。否则会影响块茎的外观和质量。土壤应该是中性的。目前一般采用机械开沟。山药种植宜南北向，可种植两行或单行(可根据个别地块需要加宽行距)。两行种植时，大行距为1.7 ~ 1.8m，小行距(山药两次在沟中的行距)为40cm，株距为20 ~ 25m，沟深为85 ~ 10。平整应在整地和平整边界时进行，以防止浇水不均匀。还应进行排水设计，以确保场地边界没有水。单行种植时，行距80 ~ 100厘米，沟宽30厘米，沟深90 ~ 100厘米，株距20 ~ 25厘米。

适宜播种期

一般山药都是元旦前后大棚种植。一般要求9 ~ 10℃以上5cm地温稳定。播种前将山药苗晾干，可以活化种薯，起到杀菌和高发芽率的作用。如果把山药茎切下来做种薯，可以及时在切口处蘸石灰粉消毒。播种的时候，芽要种在有芽的一块下面，芽要种在一般大小的一块下面，这样芽才会均匀。另外，种子要用500倍的多菌灵、1，000倍的三唑酮和72%的百菌清，1，000倍浸种3-5分钟，晾干后即可播种。

山药主要由有机肥(如腐熟饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪便等)制成。)，辅以无机肥。一般用量可为每亩2000 ~ 4000公斤，加高钾复合肥40 ~ 60公斤，或山药专用生物有机肥200 ~ 300公斤，与土壤充分混合均匀，防止烧苗。

田疃管理

1，浅追肥。如果基肥施得多，就需要少追肥或不追肥。为了保证山药高产，一般追肥2 ~ 3次，地上植株长到1米左右追肥一次，以后每隔一周左右追肥一次，共追肥3次。山药膨大期以磷钾含量高的多元复合肥为主(山药对氮磷钾的需求比为1.5: 2: 5)，亩产30公斤左右，最好冲施。可在生育后期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防止早衰。特别要注意的是，山药的吸收根系浅，发生早，横向延伸。施肥时要施浅土层，便于山药根系吸收。

2、框架要牢固。查加、除草山药播种后用6 ~ 10 cm浮土覆盖，浇水后用“山药专用除草剂”150 ~ 200 g喷洒100 kg水，再用塑料薄膜覆盖。出苗后及时竖立框架，高约2米，正面呈“人”字形，两边每隔7 ~ 10°对角交叉。

3.熟练地浇水。山药怕涝，不宜太干。如果太干燥，会严重影响山药的膨大，尤其是块茎膨大期，从4月中旬持续到5月下旬。在此期间，一般每65，438+00天浇水一次，5月下旬以后，根据土壤墒情适当浇水。

4、病虫害防治要跟上。连作地块病虫害比较严重，第一年种植的地块不太严重。山药藤上架后，开始喷药防治。

山药的主要病害是炭疽病，属于真菌性病害。老百姓称之为脱叶，表现为前期叶子发黄，叶子出现小斑点，最后茎脱落。这种病主要是预防。搞好轮作，选择无病害的马铃薯，播种前用25%多菌灵粉500倍浸种25-30分钟消毒，栽培后加强田间管理，增强植物抗病能力。

一般在发病初期可交替喷洒70%代森锰锌500 ~ 600倍液和50%甲基硫菌灵700 ~ 800倍液。病情严重时可使用日本“大和芋”山药专用配方农药，发病初期每隔7 ~ 10天喷一次，连续喷2 ~ 3次。

收获

正常露地山药采收期很长。8月20日至次年4、5月，山药在地里不腐烂变质。一般来说，初霜前后是春节市场的集中收获期。但是温室里的山药不一样。因为采收时间在6月20日左右，山药本身淀粉含量低，水分含量高，所以不能长时间存放。大棚山药收获后应及时出售。另外，由于种植规模等因素，现在大棚山药多为人工挖制。因为山药皮很薄，挖山药要防止机械损伤，山药堆着泥包皮卖。

或者

第一，适合在腔管内生长。除洞管栽培外，合理施肥或全部施用腐熟有机肥可提高山药产量和品质。有机肥可以改善土壤成分，提供充足的营养，延长养分的释放和利用时间，增强根系呼吸，提供充足的水分。刚刚开始长出新芽的山药植物来自它们的母土豆。进入发育早期的山药需要更多的氮肥来促进生长，钾肥在马铃薯成块初期尤为重要。看来山药很容易从土壤中吸收磷肥。另外，如果能加镁肥，也有助于增产。

第二种:栽培山药，土壤肥沃、土层深厚、保水保肥力强、通风良好、排灌方便的沙土必须翻耕35-45 cm。深翻土壤时，先将上面20-30厘米的表土翻至一边，再翻至35-45厘米。严禁翻土层。土地深耕后，形成栽培沟，可在栽培沟内施底肥。基肥施过磷酸钙20公斤，腐熟有机肥3000公斤，草木灰200-300公斤。施肥时，可在种植沟底部填以原表土，厚度为15cm，然后在土层上施底肥，最后覆土15cm。

山药追肥主要在生长中后期，前期需要的肥料较少。山药出苗整齐后施20%人粪尿肥1次，以后每隔20-30天施1次。施肥时，可在距植株30厘米处挖1深6-10厘米的施肥沟，每亩可施700-1000公斤人粪尿。地下块茎进入旺盛生长期，应追肥1次。穴施或沟施复合肥20-30公斤，饼肥40-60公斤，施肥后覆土，保证块茎伸长膨大，养分充足。根据植物的生长情况，决定是否施肥。

药用的

(注:为薯蓣科植物山药的根茎。)

1，心口发胀，手足晕厥，不思饮食。炒半辈子盾叶薯蓣。每次两元，米汤就关了。一天吃两次。

2、禁口痢疾。处理方法同上。

3.更多的尿。将山药(明矾煮)和茯苓分成粉末。每次两元，送水。

4、痰风气短。用半碗生山药(捣碎)，加入半碗甘蔗汁，拌匀，一次性饮用。

5、脾胃虚弱，不思饮食。用盾叶薯蓣、白术各一两，人参七块半，磨成粉，加水调成糊状，做成小豆大的丸子。每次吃四十到五十粒，送米汤。

6、湿热亏虚。将山药和苍术均分，加入大米制成丸子米汤待用。

7、肿毒初起。将山药、蓖麻子、带泥糯米等分成等份，用水浸泡，研磨，摊匀。

8、手脚冻伤。有一片山药，研磨后涂抹。

根入药，滋补强壮身体，治疗脾胃虚弱等。，也可作为副食品和酿酒原料。

盾叶薯蓣，薯蓣科植物，根茎水平，形似生姜，也称盾叶薯蓣。以根入药。

盾叶薯蓣的根茎主要用于提取薯蓣皂苷元，薯蓣皂苷元是合成肾上腺皮质药物的良好原料。目前，国内外以薯蓣皂苷元为原料生产的甾体激素类药物有60 ~ 70种，广泛用于治疗癌症、心脑血管疾病、呼吸系统疾病、避孕药等。

营养分析

1.脾胃，消化:

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病；

2.滋肾益精:

山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋肾益精的作用。一般为肾虚遗精、尿频等症状。可以取；

3.益肺止咳:

山药含皂甙和粘液，有润滑、润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚、痰多、久咳不愈；

4.降低血糖:

山药中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的良好饮食。

5.延长寿命:

山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效。

6.抗肝昏迷

近年发现山药有镇静作用，可用于抗肝昏迷。

可食用人群

一般人群都可以吃。

1.适用于糖尿病、腹胀、病后体虚、慢性肾炎、长期腹泻患者；

2.山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用；另外，中邪者不宜吃山药。

食品阶段克数

山药和甘遂不宜同食；也不应与碱性药物一起服用。

生产指令

1.山药切片后应立即用盐水浸泡，以防氧化变黑。

2.鲜山药切的时候会有黏液，容易滑，伤手。可以先用水和一点醋洗，可以减少黏液。

3.山药质地细腻，味道甘甜。但山药的皮容易引起皮肤过敏，最好去皮，去皮后不要用手摸。马上多洗几次手，不然会抓痒。

4.好的山药皮无害，有粘液，白色断层，粘液多，水分少。皮可以炒鲜，也可以晒干做汤或粥。削皮吃，以免出现麻刺等异常味道。

5.鲜山药多用于疲劳咳嗽、糖尿病，油炸熟食用于治疗脾胃、肾虚。

山药怎么吃

介绍几种常见的吃法:

(1)土鸡炖山药(煨汤)

材料:鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段)、姜3片、香油少许、盐和胡椒粉。做法:1，山药切段。2.将鸡肉在高压锅里压三次，然后倒入山药段，加入辅料，小火炖20分钟。

(2)炒山药片

配料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段)、1蒜苗(切碎)、少许姜、醋、香油、盐、胡椒粉。其做法类似于用醋炒藕片。

(3)山药炒肉片

材料:鲜山药200克，里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克、黄瓜50克、葱2根(切段)、姜3片、盐少许、酒和胡椒粉。药材:黄芪5元，防风3元，白术2元，大枣10。做法:1。用锯齿刀将胡萝卜和黄瓜切成段。2.将姜片加入药材中，用4碗水熬成1碗药汁备用。3.里脊肉切片，加入所有调味料拌匀腌制。4.用少许油炒香葱，然后放入肉片炒至变色。5.倒入山药、胡萝卜、黄瓜，倒入药汁，加盐翻炒约1分钟。

(4)将新鲜山药去皮洗净，切成黄豆粒大小，放入豆浆机中研磨蒸煮，称为山药浆(可加适量糖)。

食疗

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不干不腻；

具有补脾益肺、健胃益肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、安神益寿的功效；

主治脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹泻、肺气虚燥、痰多咳嗽、肾气不足、腰膝酸软、下肢无力、口渴尿频、遗精早泄、白带增多、皮肤肿胀、肥胖。

其他相关

《本草纲目》总结了五大功效:益肾气、健脾胃、止泻止泻、化痰生津、润肤。用山药煮粥或冰糖煮后服用，对身体不好、肠炎、肾虚等慢性病有疗效。

1.补脾胃:治疗脾胃虚弱、腹泻、体虚乏力、厌食多汗。

2.益肺滋肾:本品性寒不燥，味甘润泽。可治疗肺肾两虚引起的口渴、遗精、带下等症。

★警告

1。山药皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物碱，少数人接触后会使山药过敏、发痒，因此在处理山药时应避免直接接触。

2。不能生吃，因为生山药有一定的毒素。