糖是什么？

糖糖是指甘蔗汁经日晒后制成的固体原蔗糖。现在做菜用的那块糖，就是古代的“砂糖”。

明代李时珍《本草纲目》说:“糖，白沙糖，凝结成饼者为糖”。舒《凉州外物集》曰:“糖非石，亦谓假石。真的是甘蔗汁煎暴，轻如石头，所以叫糖。”

糖有两种，即红糖和白糖。

红糖又称红糖、红糖、黄糖、紫砂糖、切片黄？[1]糖等。，是甘蔗汁初级加工制成的初级蔗糖(甜菜有异味，不可能制成红糖)。由于红糖没有经过提炼，含有较多的营养成分和微量元素，具有一定的保健功能。

白糖是精制糖，含有99.5%以上的蔗糖晶体，比绵白糖含水量低，晶体颗粒大。是常用的调味品，也是最常用的甜味剂。

扩展数据:

砂糖的营养成分

现代化学分析表明，砂糖含有丰富的营养成分，如糖和葡萄糖、蛋白质、氨基酸、酶、维生素A、B、C、K、泛酸、叶酸以及铁、锰、铜、镍等微量元素。

蜂蜜的质量构成因蜂种、蜜源、环境等条件不同而差异很大。主要成分是果糖和葡萄糖，并含有少量的蔗糖(有时含量很高)、麦芽糖和树胶。

蜂蜜一般只含微量维生素，包括维生素A、C、D、B2、胆碱、烟酸、泛酸、生物素和叶酸。有机酸包括柠檬酸、苹果酸、甲酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等。无机盐主要有镭、锰、锌、锂、钙、镁、钾、钠、硫、磷、锰、铁、铜、镍。

值得注意的是，糖中含有大量的酶，主要是转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶等酶。这些都是蜜蜂在酿蜜的过程中，通过其腺体分泌而添加的。

此外，蜂蜜中还含有生物活性元素、生物刺激素、叶绿素衍生物、叶黄素等。

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