芋头根可以吃吗？

芋头的根可以食用。但芋头根的热量含量非常高，每100克含112卡路里，碳水化合物比土豆多。所以芋头根吃多了可能会导致肥胖，减肥的人要少吃。

芋头是一种重要的蔬菜和粮食作物，具有很高的营养和药用价值，是一种老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一，消化率可达98%以上，特别适合婴幼儿和患者食用，因此有皇帝祭品的美誉。除了淀粉，芋头还可以用来做醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱。