为什么萝卜有难闻的气味？

芥末油辛辣，高温易挥发。一般来说，芥子油是从芥菜籽中提取的，但白萝卜中含有天然的芥子油。所以人们在吃生白萝卜的时候经常会觉得辣，就是这种情况。这是因为白萝卜的皮和肉细胞中都含有芥子油。生萝卜吃的时候，它的细胞壁被咬破，吃到嘴里，会感觉到一股辣味。

芥末油在萝卜中的分布极不均匀，所以在吃胡萝卜的时候，你会发现越靠近萝卜末端的果肉越辣。

肠道消化食物时会产生气体。芥末油可以促进肠道蠕动和消化速度，从而加速产气。你发现吃萝卜后产生的气体会比平时难闻，这也是因为芥子油“碍事”。

芥末油从诞生起就有一种特殊的气，这也是萝卜味的主要来源。此外，萝卜中还有淀粉酶和木质素。所以，吃了萝卜之后，这三种气体会加入臭弹大军，让你散发的气体翻倍。