杏仁是杏仁吗？

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1，简介

美国扁桃(扁桃属)又称扁桃(中国俗称杏仁、扁桃)，是非常重要的干果油和药用树种。世界年产量约654.38+20万吨，居世界四大干果之首。

2.介绍历史

杏仁在上世纪70年代出口到中国时被曲解为‘美国杏仁’，并广为流传，使得大部分消费者根本不知道杏仁和杏仁是两种完全不同的产品，造成了长期的误导。“美国扁桃不是中国扁桃”，在植物分类上属于桃。中国学名杏仁，与中国新疆产的杏仁同属果树，其核仁应称为杏仁。

坚果协会调查发现，进口商故意以“美国大杏仁”命名进行涨价。杏仁的产量比杏仁高，营养比杏仁低，所以刚进入中国的时候比较便宜。但一些进口商为了卖杏仁价格，迎合中国人崇洋媚外的心理，把名字改成了美国杏仁。

3.增长情况

选择雨量灌溉充足，落叶丰富的杏树林。林东的杏仁依靠森林的自然食物链结构和鸟吃昆虫的天敌生态系统，使果实保持纯净清洁，无农药和重金属残留。水果保证自然成熟，不使用人工肥料催熟。

4.营养价值

杏仁是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。杏仁含糖2% ~ 10%，脂肪47% ~ 61%，粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于杏(24.9%)、核桃(15.4%)、葵花籽(23.1%)。杏仁含有8种人体必需的氨基酸，占氨基酸总量的28.3%，高于核桃和鸡蛋。八种必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量高于牛肉。此外，杏仁还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、苦杏仁酶、苦杏仁苷、消化酶、多种矿物质元素和微量元素。杏仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)的含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍。硫胺素最多的是普通杏仁。

5.食用功效

美国农业部的研究结果表明，杏仁中VE的含量高达每100g 27.12g，是坚果中最高的。VE有抗衰老的作用，杏仁中含有的鞣花酸也有抗氧化和抗炎的作用。VE、鞣花酸等营养* * *能共同抵抗多种慢性病和癌症，是食疗佳果。VE具有改善肤质、抗衰老的作用，是女性补充VE的最佳选择。

杏仁具有活血化瘀、润肠通便、止咳平喘的功效。桃仁主要用于闭经、发热、血瘀、疟疾、跌打损伤、瘀血肿痛、血燥便秘。

6.推荐消费量

《中国居民膳食指南》一书建议，正常人每周平均食用干果不应超过50g (50g为坚果净重)。

7、适合人群

一般人群都可以使用。杏仁有毒，不宜过量食用。

特别适合女性食用。孕妇不吃。

野生杏仁和杏仁核孕妇要小心食用。杏仁中有苦杏仁和甜杏仁，包括美国杏仁和中国新疆栽培的杏仁，而野生杏仁和杏仁都是苦杏仁。

因为苦杏仁含有较多的苦杏仁苷，水解后会释放出剧毒的氢氰酸，所以苦杏仁有毒，孕妇不宜食用。一般来说，用于收获食用杏仁的栽培品种是甜杏仁，孕妇可以食用，如美国杏仁和中国新疆栽培的杏仁，而野生杏仁和杏仁很多是苦杏仁。

苦杏仁苷也是药用成分，苦杏仁本身就入药，杏仁的平喘止咳作用与此有关。苦杏仁中，苦杏仁苷很少，不用担心。

8.选择方法

挑个头:大杏仁生长周期长，营养成分较高。

二、饱满:饱满的杏仁果自然成熟，口感嫩滑，香味更佳。

三摘均匀:果实颜色自然，大小均匀。

四摘壳:自然成熟的水果，壳会自然裂开，完全闭合。