安溪野生甜茶简介

野生甜茶是一种纯天然饮料，具有“茶香药”三大功效。野生甜茶汤色泽金黄，醇厚甘甜，味道鲜美，已成为贵宾的高档饮品。野生甜茶是由一种甜味植物的嫩叶制成的。所以人们习惯称之为甜茶。野生甜茶拉丁文名为Lithocarpus Polystachys Rehd Tea，属于壳斗科、石栎属和常绿植物。

(1)保健功能。野生甜茶对人体具有良好的药理作用和保健功能。据现代科学检测分析，野生甜茶富含维生素C、E、B、A，铁、锌、硒、钙等微量元素，以及人体必需的多种来源的氨基酸和黄酮类化合物。也属于“非茶茶”，与真正的茶树完全不同，没有亲缘关系，不属于茶的范畴。而是将其嫩叶采摘后制成甜茶作为茶饮，饮用方法与普通绿茶相同。具有不同于茶叶的保健功能，多以保健茶或药用植物茶的形式出现。根据《全国中草药汇编·中药海·中药大辞典》记载，该茶经湖南省卫生防疫站检测，湖南省科技情报研究所查新报告鉴定，中国人民和湖南出入境检验检疫局检测。该茶性平味甘，清热利湿，保护肝肾，药食同源，具有“三抗”(抗氧化根据对雪峰山区野生甜茶产区某村的调查，结果显示该村有1280人，大部分村民有长期饮用野生甜茶的习惯， 而且他们的身体非常健康，特别是60岁以上的村民有480多人，其中1，000岁以上的有2人。 这些老人看起来比实际年龄小1-20岁左右，有的是古稀。

(2)理化成分。(1)，无机元素分析(mg/kg):钾1.38；钙0.28；镁0.19；钠53；铜0.85；铁75；锰285；锌28；钴0.74；镍3；硒25；领先0.38；没有检测出砷。(2)常量成分含量(%):水浸出物43.2；总黄酮为14.6；还原糖0.92；咖啡因0.24；游离氨基酸0.64；茶多酚6.18；总灰分4.71；粗纤维16.7。(3)甜味剂(%): 12.6又称二氢查尔酮葡萄糖苷，属于黄酮类化合物。

(3)毒理学实验。大鼠急性毒性试验，阴性，无毒物质；小鼠精子畸变试验，阴性，无畸变；小鼠胸部骨髓微核试验阴性，无畸变；小鼠致突变试验，阴性，无突变。野生甜茶所有毒理学试验均为阴性，无突变、畸变，食用安全。其黄酮类化合物具有清除人体自由基、抗衰老、扩张血管、利尿消炎、降血压降血脂、防癌抗过敏等药理作用，尤其对降血压和分解脂肪有显著疗效。对类风湿性关节炎和糖尿病有辅助疗效。其甜味成分属于低热能高甜度的保健物质。

(4)临床效果。野生甜茶的主要化学成分黄酮苷具有保护肝肾、保护线粒体DNA的作用。线粒体是人体细胞的“发电站”。线粒体损伤可促进全身衰老，进而引发各种疾病。(1)护肝试验:以野生甜茶为主料，添加几种药食同源的植物。浓缩液经原湖南省卫生防疫站检测，体外灭活乙肝病毒，可在一小时内破坏乙肝表面抗原病毒。(2)临床试验:10肝功能异常患者饮用野生甜茶一个月，天冬氨酸转氨酶、丙氨酸转氨酶由异常转为正常。肝功能异常患者姚斌(湖南)，在湖南省怀化市第一人民医院做肝功能常规检查，谷草转氨酶、谷丙转氨酶异常(谷草转氨酶56U/L，正常值为1-40；丙氨酸氨基转移酶93U/L，正常值为1-40)。喝了野生甜茶一个月后，再次复查，天冬氨酸转氨酶和丙氨酸转氨酶恢复正常。(3)饮酒试验:醉酒是人体酒精(乙醇)中毒的反映。野生甜茶有保肝、强肾、分解乙醇的作用。50饮酒者饮酒前30分钟喝3杯野生甜茶，多饮不醉。所以野生甜茶可以保护肝功能。常用本品，可增强体质，延缓衰老，有益健康。因此，这种茶是一种珍贵的药食两用野生植物，具有“茶增甜药”三大功效。

(5)工艺流程。野生甜茶热量低，甜度高，加热后发粘，不易干燥。根据这一特点，进行了工艺探索，现已初步成型为绿茶型野生甜茶和袋泡茶型野生甜茶两种工艺及其产品。(1)绿茶型野生甜茶的品质特征:形状椭圆形或颗粒状，黑色或深绿色，色泽油润。胚乳香气甘甜持久，汤色翠绿明亮，味道香甜爽口，叶色翠绿鲜嫩。(2)袋装野生甜茶的品质特征:滋味甘甜，汤色明亮。

(6)饮酒方法。(1)绿茶型野生甜茶的饮用方法:取1-2g，用200-300ml开水冲泡10分钟，可分2-3次饮用；取4-5g，用1000-2000ml纯净水煮沸后饮用，可煮沸2-3次。然后，汤色黄绿，明亮透亮，叶色淡绿清澈，口感清爽甘甜。(2)袋装野生甜茶的饮用方法:取1包(2g)，用200-300ml开水冲泡15min，可分2-3次饮用；取2包(4g)用1000-2000ml开水冲泡15min，可分2-3次饮用。(3)用法:取野生甜茶2-3g，用200-300ml开水冲泡15min，可分2-3次饮用；取4-5g，用1000-2000ml纯净水煮沸，制成凉茶，可煮2-3次。

(7)发展前景。野生甜茶纯天然，无污染，无污染，甜度高，热量低，口感好，具有“茶香药”三大功效。它不仅是世界发达国家正在寻找的理想饮料，也是人类追求回归自然的优良天然绿色食品，具有巨大的发展潜力。因此，野生甜茶将会受到天然饮品领域人们的青睐。